春天，绿意盎然，让人特别舒服，远看一片田野，是我看过最美的绿地；而近在脚边，是一片菜园，是我小时候最快乐的乐园，如今依然还在。记得小时候，母亲总怕我挑食而缺乏营养，就会把各种蔬菜变着样子做成好吃的，太让我深刻了、太让我怀念了。今天分享我小时候特别爱吃的肉丸子，这太好吃了，味道鲜美口感嫩滑。
其实，这并不是什么特别的肉丸子，只是用菠菜和鸡肉做成的。虽然看起来并不太美观，还有一点“奇葩感”，但是却是营养丰富得很呐。大家应该知道菠菜含有丰富的营养吧？特别是春天里的菠菜，特别鲜嫩好吃。其实菠菜有“营养模范生”的称号呢，因为它富含胡萝卜素、维生素C、维生素K，还有矿物质，包括钙元素和铁元素以及辅酶等多种物质呢，对于小孩子来说，这无疑是很好的补充营养的来源之一。
奈何就是有很多人不喜欢吃菠菜，认为它很难吃，这些认为难吃的人，一般都是有基因在“作怪”的人。我小时候也觉得菠菜不好吃，可每次母亲用菠菜和鸡肉做成丸子，我就特别爱吃，可能是吃不出菠菜的味道来吧，也可能是它的样子把我“蒙骗”过去了。后来，渐渐了解到，菠菜对于小孩子的成长有很不错的帮助，所以我也开始喜欢吃菠菜了，顺便我也让我的小孩吃这个做法。让我欣慰的是，我刚把这一锅肉丸子端上桌，孩子就抢着吃了，一会功夫就吃了十几颗，哈哈，也算是对我的一种鼓励吧。今天分享这小孩子特别喜欢的肉丸子，希望大家在家试试吧。
菠菜肉丸子
所需用料：嫩菠菜克、鸡胸肉克、食盐5克、白糖2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、淀粉10克、面粉10克、花生油适量、鸡蛋1个
1.首先把嫩菠菜洗净，然后放入开水中焯烫1分钟，让其熟而不透。为什么？因为等一下还要煮制呢，所以菠菜不要焯烫太长时间，以免营养流失。
2.然后把菠菜用清水冲洗降温，这样有助于叶子不会在持续的高温中出现发*的情况。降温后，捞起菠菜，尽量挤干水分，然后切碎备用。
3.鸡胸肉洗净后，把它切成小块。
4.把菠菜和鸡胸肉放入料理机中，顺便加入一勺淀粉和一勺面粉，再加入一个鸡蛋和适量的食盐、鸡粉、白糖进行调味，最后加入食用油锁住水分。淀粉和面粉的作用是可以让肉丸子更加有口感，鸡蛋的作用能够起到嫩滑的作用，而调味方面，按照个人喜欢就可以了。绞肉机能够把肉绞成肉碎、肉末、肉泥等不同程度的状态，实在太方便了。如果没有绞肉机的话，就使一点力气吧，把鸡胸肉和菠菜都剁成尽量小的泥吧，然后再上粉和调味，这样做也是可以的。
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6.把它们装起来，然后在袋子的一个角剪开一个口子，方便挤出肉丸子。如果厨艺还不错的朋友，也可以直接用手挤出丸子。
7.锅里放油，把蒜子爆出香味，然后倒入适量的清水，大火烧开。
8.锅里的水烧开后转小火，挤出肉丸子，用勺子刮出，放入热水中。
9.等全部丸子都弄好以后，开大火，把锅里的水烧开。
10.烧开后，加入适量的香油和食盐，增加味道，等待丸子全都浮在水面的时候，就是它们熟透的时候了。
一锅好吃的菠菜肉丸子就做好了，小孩子特别爱吃，大家感兴趣的话，一定要试试哟。
小贴士
1.鸡胸肉含有的脂肪比较少，是特别适合小孩子或老人食用的。如果不喜欢吃鸡胸肉，可以用鸡腿肉、猪肉或牛肉也是可以的，做法一样。
2.没有绞肉机的话，就采取人工剁吧，虽然会比较耗时。
3.一定要把丸子煮熟透，浮起来就可以了。
春天，就该吃这肉丸子，做法简单，味道鲜美口感嫩滑，小孩特爱吃。好了，以上就是菠菜肉丸子的全部内容，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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