家里每到逢年过节或者婚庆宴席上都能见到这样一道菜肴，每次刚端上桌就抢完，那就是红烧狮子头了，也常被称作四喜丸子。因为经常是以四个较大的肉丸成为一盘，沾上汤汁一起吃很有滋味，肥瘦刚好，肉香四溢。
作为正宗的淮扬菜，也有着它独特的起源与传说，相传有史书记载，曾经在隋炀帝沿大运河南下时。每经过一个地方都要让当地的人民百姓来贡献美食，一路上尝尽了各种人间美味。从到达扬州后对这里的万松山，象牙林和葵花岗金钱墩非常的喜欢，以至于回朝廷以后还久久不能忘怀。
由此，便萌生了新的想法，那便是仿照着扬州的这几个美景，分别让与厨师研制出一道菜品。公里的厨师们费尽了心思和时间做成了松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条和葵花斩肉这几道菜。刚把葵花斩肉端上来时，四周的官员都觉得大为惊叹，造型独特，就像雄狮之头一样，品尝过后都非常喜爱，对这道菜有很高的赞誉。宴会过后，为了纪念这个宴会就把这道菜改为了狮子头，这便是这道美食的由来了，一直到今天仍然是宴会上必不可少的美味佳肴之一。
虽然是名菜，但其做法却简单可行，食材都是日常生活中所常见的。只要准备1斤的猪肉和喜欢的配菜，比如白菜或者油菜，剩下的就是调味品和葱姜。第一步要做的就是把猪肉剁成肉馅，肉药有瘦有肥，这样做出来的才更有香味，一般都讲究要有三层的肉是肥肉。虽然在现在处处可见到现成的猪肉馅，但都说菜刀剁出来的肉更加有嚼劲儿，更好吃一些。把肉剁碎以后把葱姜末一起放入，加入适量的食盐，生抽，料酒和胡椒粉水淀粉搅拌，在搅拌的过程中要注意要拿筷子朝同一个方向搅，这样才能让肉更加的凝聚，不会破坏掉他的韧性。调好以后的另一个比较重要的一个步骤就是要用手反复的把肉拿起摔下，经过这个步骤可以让肉更加有韧性，吃起来也不会觉得松散。做好以后把肉分成四分，手上蘸点清水把肉馅揉成四个大小一致的肉丸，放在旁边备用。
将自己喜欢的蔬菜切好清洗干净。热锅中加入能没过肉丸的食用油，不要使用大豆油，会影响口味。等油热以后把肉丸小心放入，放进去几秒钟后用铲子轻轻翻动，让他的表面能受热均匀，或者用勺子舀起热油在上面浇淋，能看到它的表面瞬间变色，在翻动的时候就不会松散了，等差不多炸到外表金*色的十号就可以捞出放在盘子中，之后在锅里留少许底油，把蔬菜放入翻炒，把成熟时放入肉丸加上一碗热水煮汤，根据颜色可以再适量的添加老抽和食盐，开大火收汁，见汤汁逐渐变少时，出锅前淋上适量的淀粉勾芡。将蔬菜放下面，摆上肉丸就做好了，表面油亮亮的，看起来就很有食欲，浓浓的肉香，蘸着汁液，一口吃下去，真的可以说是人间美味了。
比如肉丸不再像以前那么大，而是改成了大小合适食用的小肉丸子，做好了丸子也可以不用油炸，而是采用了上锅蒸制的方法，这样更能保证营养成分不被流失，吃起来原汁原味，也是别有一番味道。
这道美食不仅吃起来很享受，而且还能带给你很多的营养补充。猪肉作为常见的肉品还有丰富的安基酸和脂肪酸。经常食用可以滋补养生，还能够补血，而对于那些三高人群和胆囊炎的患者最好不宜使用。