芹菜鸡胸肉丸子
鸡胸肉是鸡肉中脂肪含量最低，而蛋白质含量最高的部分，极易被人体吸收利用。有增强体力，强壮身体的作用，对正在生长发育的小孩吸收功能较弱的人群有很好的食疗作用。胸肉中有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时含有丰富的维生素E，可以预防地中海型贫血患者细胞破裂。中医学认为，鸡胸肉有温中益气，补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸肉如果处理不好口感发柴，食而无味。上次做的是低温炒鸡胸肉丁，这次换个花样，用来做成丸子，口感鲜、嫩、Q、弹，得到家中老人和小盆友大大的喜欢。家中有宝贝的亲们不妨尝试下。
原料：鸡胸肉、大葱、生姜、芹菜、绵白糖、花生油、生抽、玉米淀粉、盐、胡椒粉、蚝油、生抽。
做法步骤：
第1步、鸡胸肉剁成蓉，放剁碎的大葱和生姜末。
第2步、放剁碎的芹菜末。
第3步、放适量盐。
第4步、放少许花生油。
第5步、放胡椒粉。
第6步、放少许生抽。
第7步、放一小勺玉米淀粉。
第8步、顺一个方向搅拌起劲，边搅拌边分次加少许清水。
第9步、用不锈钢勺子舀起肉泥，在掌心团成球状。
第10步、锅内添适量清水，开炉心火，把丸子一个一个用勺子舀入锅中，全部丸子下入锅中后开中小火煮丸子。
第11步、丸子浮起来后再煮半分钟，撇去表层的浮沫。
第12步、将丸子捞出。
第13步、煮丸子的水舀小半碗放入锅中，放少许蚝油。
第14步、放少许盐和糖。
第15步、放少许水淀粉，勾芡。
第16步、将芡汁淋在丸子上，装盘。
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