鸡肉丸子
By一溪月
细腻Q弹，咸鲜适口。
原料：鸡胸肉、蛋清、盐、淀粉、白胡椒粉、天然调味粉。
做法步骤：
第1步、鸡胸肉三片，洗一下。
第2步、切成小丁。
第3步、放入绞肉机中。
第4步、天然调味粉。用了一袋半。
第5步、绞肉机快，慢档交替工作，先打成肉糜。放入适量盐，一勺玉米淀粉，白胡椒粉，2个蛋清，一袋半天然调味粉。
第6步、适量清水。这么多的清水，我加了五次。
第7步、启动快慢档，打成肉泥。
第8步、倒入清水。
第9步、继续搅打。如此5次。怕绞肉机长时工作过热，加一次水绞打一次，让电机休息一下会儿。
第10步、小心取下刀片，用筷子顺一个方向搅上劲儿，再用手摔打数下。这样能增加鸡肉的弹性。
第11步、此时鸡肉泥光滑细腻，富有光泽。
第12步、用左手挤出肉丸。
第13步、右手用小勺轻轻抿下。放入锅内。旁边放半碗清水，勺子可时不时蘸一下清水，防粘，丸子很容易就滑入锅内。
第14步、锅内适量清水，先不要开火。丸子一个一个放入。
第15步、开小火。
第16步、四五分钟，丸子陆续浮起。
第17步、约五六分钟，丸子一个一个都浮起来了。
第18步、待水微微沸腾，关火。
第19步、捞入冰水中。
第20步、清洗几次，洗去浮沫。
第21步、漂亮弹润的鸡肉丸就完成了。做火锅，做减脂蔬菜汤，红烧都不错，一次用不了可用保鲜袋分装，冷冻保存。随吃随取。
第22步、成品。
小贴士：
丸子多一锅下不完，另起锅倒入清水。重复13到19步骤。
来自美食天下一溪月的作品。
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