文/小西美食说
光阴似箭，日月如梭。转眼间又到了一年的秋天，这是个收获的季节，也是吃南瓜的好时节。因为大量新鲜的南瓜正上市，应季的南瓜最好吃了，不仅非常的甜，而且还很香。南瓜的吃法有很多，可以炒着吃可以蒸着吃，今天我们要说的是用南瓜来做南瓜饼。
说到南瓜饼，相信大家都知道做南瓜饼时是需要加入糯米粉的，但光有这一步还不够，要想南瓜饼好吃美味，还要多加这2样，少一样都不行，只有这样做出来的南瓜饼才又香又软糯。到底是哪2样呢？赶快来了解一下吧。
一、南瓜饼的具体做法
今天我们来教大家南瓜饼的具体做法，在讲解的过程中，大家就会明白到底要多加哪2样东西，告诉大家南瓜饼的做法后，也方便去理解和学会自己在家做出又香又软糯的南瓜饼。
准备食材：2斤老南瓜，半斤糯米粉，80克澄面，80克粘米粉，30克白糖，适量面包糠
具体做法：
1.将买回来的老南瓜洗干净削皮，然后把南瓜切成薄片。这里要注意的是，要想做出来的南瓜饼好吃，最好买老南瓜，虽然贝贝南瓜近几年很火，但是不适合做南瓜饼，还是老南瓜更适合。
2.将切成薄片的南瓜放入家里的蒸锅中大火蒸上5分钟后关火，这时候南瓜片就蒸熟了，盛出来放在一边备用。
3.把蒸熟的南瓜片放在一个大盆中，再用大勺将南瓜片碾成南瓜泥，然后把糯米粉和澄面、粘米粉、白糖放入其中，充分搅拌均匀。
4.用手把盆中的食材捏成一个个南瓜球，再用手将南瓜球压扁，压成大小均匀的饼状，紧接着给这些饼裹上一层面包糠。
5.锅中倒入适量的食用油，开火将油烧至7成热，把南瓜饼放入其中油炸2分钟，当南瓜饼变成金*色后就可以捞出来了，这时南瓜饼就做好了。
二、做南瓜饼要多加这2样
从以上南瓜饼的具体做法中，不难看出除了需要加入糯米粉外，多加的2样料就是澄面和粘米粉了。有人不清楚什么是澄面，在这里特意解释一下。澄面又叫作澄粉、汀粉或小麦淀粉，是一种无筋面粉，成分是小麦。这种面粉专门用来制作各种点心，是一种经过加工后的面粉，用水漂洗过后，将面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋成为了面筋，剩下的部分就是澄面了。
￥1麦麦原水磨糯米粉家用烘焙雪媚娘汤圆粉青团纯江米粉玉米淀粉澄粉淘宝月销量￥11.8购买已下架做南瓜饼为什么要多加澄面和粘米粉呢？是因为澄面能使南瓜饼的口感更加软糯，放入粘米粉可以避免南瓜饼太粘牙不好吃，所以大家以后在做南瓜饼时不妨尝试一下，肯定不会失望。
小贴士：
我们在做南瓜饼时，当把南瓜薄片蒸熟后，一定要快速地用勺子压成南瓜泥，然后将各种食材放入其中搅拌，因为趁热可以将其他的糯米粉、澄面和粘米粉烫熟，做出来的南瓜饼又香又软糯。除此之外，各种食材的量也要注意，根据比例去放，这样南瓜饼也更美味，不会发硬又粘牙。
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