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霍*生表示，通常家庭食物保藏需要考虑三个条件，温度、湿度和气体成分。采用冰箱保藏食物可以在一定程度上控制温度，但对湿度和气体成分的控制就差一些。为了克服冰箱的这些缺陷，目前，人们已经开始广泛使用保鲜膜、保鲜袋和保鲜盒来保存食物，主要是保湿并防止串味。相对来说，保鲜盒具有较好的密封性和可重复使用等特点，具有更好的保湿和防止串味功能且使用的便捷性、环保性也较好。当然使用保鲜盒时，要注意选择采用环保材质的保鲜盒，对保鲜盒进行分类使用并注意清洁。
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