TUhjnbcbe - 2025/7/25 17:49:00
大家都知道我们的妈妈平时在厨房炒菜的时候，一般都是用扁平的铁铲来炒菜的，等到盛汤的时候才会用勺子。可是为什么我们平时看电视的时候，酒店的大厨们都是直接用勺子来炒菜的呢？就连放调料的时候都是直接用勺子来舀的，一把铁勺就横扫厨房！那么酒店大厨炒菜为何不用铁铲？真相就是那么现实，一起来看看吧。其实家庭主妇在家里做饭的时候，时间是比较充足的。可是大厨们在厨房的后处理工作的时候，源源不绝的订单被接连送进厨房，往往上一道菜还没做出来，下一道菜的乘客就已经开始催单了，这个时候，速度就成了厨房的标准之一。这样一来，厨师们是没有多少时间像我们的妈妈一样，可以随意更换各种勺子，铲子或者漏勺来制作菜肴。大铁勺不仅可以用来舀固体的菜，更可以舀带汤的菜，而且中式厨师做菜的时候很讲究锅气，喜欢用大火来快速炒制。可是太大火的话菜就很容易会糊掉，这个时候就需要用颠锅的方式来帮助菜肴快速成熟。可是厨房里的大铁锅都是很重的，不像家里的那样小，这样子厨师店过的时候就会非常的艰难。这个时候勺子就派上用场了，厨师可以用颠勺的方法来代替颠锅，同时，为了讲究速度和质量并存，厨师们有会直接用勺子去添加调味料。这样子比较容易看出调味料的多少，这样同一道菜的味道差别不会太大。酒店餐厅里面的厨房就是一个狼窝，是一个充满竞争的世界，如果不能即使把菜送到餐桌上，失误的厨师就会被扣工资。这样也就怪不得厨师们为了速度速度直接用勺子炒菜了，而且能舀趟水也能炒菜的勺子非常的方便，不是吗？每个职业都有他的难处，只有真正能够适应并掌握这个职业的人才能留下来。厨师看起来或许只是一个并不“高大上”的职业，可是每个职业都是神圣的，都是这个世界不可或缺的。那么，大家想过要做厨师吗？(版权声明:图片源于网络，如有侵权请联系作者删除！)