最近几乎每天下午都下雨，小时候最喜欢下雨天了，因为小时候妈妈平时外出工作，工作回来一般给我们做三餐就已经很累了，很少有时间给我们做一些好吃的零嘴。只有到了下雨天，妈妈就可以不用外出干活了，这个时候就会有时间在家给我和弟弟做好吃的小零食。
那个年代没有像现在这么发达，各种各式各样的小吃琳琅满目的，想吃都是自己做的多，小时候最爱吃妈妈做的咸蛋黄焗地瓜了，蛋黄是自家腌的，地瓜也是老妈自己种植的，非常的好吃，每次做一大盆，基本都是我和弟弟吃光光的。现在长大了，也学会了怎么做，偶尔有空的时候也会做给家里人吃，虽然是要经过油炸的，但是自己做更加卫生一些，关键是还很好吃，家人也都特别爱吃。比烤地瓜还要受欢迎呢，做多少就能吃多少，总是吃不够。地瓜换个做法，咸鲜回甜，男人下酒、孩子的零食，家人总吃不够！接下来就跟大家分享家常咸蛋黄焗地瓜的做法，一起来看看吧。
准备食材：咸蛋黄、地瓜、白撒糖、干淀粉。
1、地瓜去皮后洗净切厚片，然后改刀切条备用。咸蛋黄用勺子压碎装碗备用。这里的咸蛋黄用量可以根据地瓜的多少来定，多家一些咸蛋黄吃起来口感会更香。
2、我们在地瓜的表面撒入少许的清水，让地瓜条微微湿润，然后加入适量的干淀粉跟地瓜一同拌匀，让地瓜表面充分的被淀粉包裹着。
2、锅烧热，加入多一些的油，油热后将地瓜条下锅油炸，这里我们可以分两次油炸，第一次油炸定型，第二次复炸让地瓜条的表面更佳的金黄酥脆。
3、将油炸好的地瓜条捞出，可以放在吸油纸上将多余的油吸干备用。
4、油炸过后，锅中留有少许的油，将压碎的咸蛋黄下锅煸炒。
5、边炒边用铲子按压蛋黄，将蛋黄充分炒散了。
6、接着加入油炸好的地瓜条下锅一同煸炒，同时也加入1小勺的白撒糖下锅一起炒，味道会更香甜。中火快速翻炒，让地瓜条被蛋黄包裹着，就可以出锅啦。
7、这样一道家常的咸蛋黄焗地瓜就做啦，做法分享的简单又美味。一口咬下去表面有咸蛋黄的干沙口感，外表香脆，里面是地瓜的软糯，口感咸鲜回甜，特别的好吃，比油炸薯条还要好吃呢，拿来来零食或者是下酒菜都是非常不错的，简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、地瓜可以选择那种口感软糯一些的，那样吃起来很香。
2、切条的地瓜，加入少许的水滋润一下，是为了让淀粉能从分的包裹着地瓜条。
3、油炸地瓜条可以分两次下锅油炸，这样油炸的地瓜条外表金黄酥脆非常的好吃。
4、咸蛋黄是有点咸香的口感，我们可以加入少许的白撒糖一起煸炒，这样出来的地瓜条口感更香，口感咸鲜回甜。