孩子爱吃的地瓜烙，外脆里嫩甜滋滋，儿时的味道，自己做简单实惠
大家吃过这个小吃吗？还记得咱们小时在学校门口或者小吃街吃的味道吗？外脆里嫩的，总是不忘让店家多放点白砂糖。那个时候，老妈就说，不干净太脏了，你看他的地瓜根本不会洗，手也脏，那么想给孩子吃这道美味怎么办？那就自己做吧！
碰巧家中又3个大小不一的地瓜，是烤地瓜时剩下的，这大大小小的也烤不到一起啊，突然想到这个地瓜烙，就赶紧做了起来，孩子就站旁边看着，我炸一个，她吃一个，烫的小手一直在摸耳朵，着实可爱，宝妈们为了看这个小可爱的动作，也要学做起来吖！
食材：地瓜or红薯or山芋，淀粉，水，糖，油。
做法：
1.不管你是用红薯，黄薯，地瓜，山芋，反正就是甜甜的那个，不是土豆就可以做，每个地方叫法不一样，生怕说错东西。
2.将它洗干净，去皮，切小丁。今天将成品发在朋友圈，南方的朋友说，她们是做切丝的，也行呢，可能口感不一样。这个切丁的口感是外脆立软，切丝的话，可能少了一点口感吧，但是也一定非常好吃。
3.我们放入玉米淀粉，糖和水，将它抓匀。用低筋面粉也是可以的，但是不如淀粉好。
4.此时出现了非牛顿流体现象，淀粉水都沉底了，但是我们的淀粉一定不可以放得太少，不然等下不抱团了。
5.锅中放油，开小火，我们用一个大勺子舀一勺地瓜，用铲子辅助放入锅中，炸定型了再翻面，两面金黄即可出锅。
6.炸好之后放在吸油纸上面。全部炸好后，撒一层白糖就可以开吃了！这个就是记忆中的味道啊，刚刚出锅的时候最好吃了。凉了不那么脆了，友情提示一下，油炸的东西还是不要吃凉的，对胃不好。如果凉了，我们可以再炸一下，这样可以重复变脆，也很好吃。实际上这个担心是多余的，基本上炸好了也就吃完了，我这些还是特意留下的，不然拍照的都没有了。
7.黄心的地瓜没有红心的好看，感觉红色更好看一些。如果你炸不成小饼，那就是你的淀粉水太少了，一定要多一点才可以成型呢，不然就很容易散开。如果你家有大油锅，可以做大一些的饼，就是我们小时在小吃摊吃的样子。将地瓜粒放在笊篱上，将笊篱整个放入锅中，待地瓜烙定型，再扯出笊篱，那个做法更加容易定型，但是就是需要更多的油。我们这个属于煎炸，省油，个小。
大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，如果您不知道每天做什么来吃，可以