今天已经是腊月二十二了，明天就是小年了，距离新年也只有八天了，各家各户应该都为新年忙的不亦乐乎了吧，该买的年货都屯起来吧，赶年集估计能一天赶好几次了吧，说到年集，昨天去赶大集差点被挤没了，人太多了，都是大包小包的哈，为了犒劳一下赶集胜利归来，今天做个炸猪肉丸子吃，先稍微炸点解解馋，不然我猜这几天可能会咬到舌头，再者现在炸多了，还是有点早储存起来有点困难。要是有个大冰柜就好了，想多了，下面就来看看我是怎么做的吧：
猪肉丸子
丸子，在全国各地都会出现，几乎家家户户过年都会做，是为数不多的地方差异较小的食物，大致分两种水汆和油炸。油炸得更香更松软，水汆的更鲜嫩，油炸的可以做炖菜，糖醋类，水汆的大多是做汤菜，各有千秋，全看个人喜好了，不喜油腻，正在减肥的朋友建议水汆。今天我选择的是油炸，因为我喜欢吃炖菜，尤其是大冬天炖大白菜，好吃！
食材：肥瘦相间的猪肉三两、凉馒头半个配料：葱姜、生抽、酱油、花椒粉做法：1.将猪肉切成小块后剁细置于碗中，最好选择三分肥七分瘦的猪肉，这样油炸出来更香。
2.准备好一个凉馒头，剥掉外面的皮，用手将馒头搓成碎屑，这里的馒头一定要晾干，更容易搓细。有的朋友可能说馒头用水泡一下可以吗？也是可以的不过我感觉口感上稍微差点。还有朋友要问加馒头干什么？第一次见来，我告诉大家加馒头屑后，炸出的猪肉丸子更松软，更适口，也起到粘合作用，比加面粉的丸子更有口感。
自家蒸的大白馒头搓成馒头渣放到碗里3.葱姜切末置于碗中，碗中打入一个鸡蛋，加入适量花椒粉、适量生抽，酱油调个色，滴几滴料酒，适量食盐，将所有调料按着一个方向搅打上劲，期间可以多次少量加入清水。这个顺序可以调换，先将肉加入调料搅匀摔打上劲，然后再加入馒头屑搅匀，我为了省劲就颠倒了，这样就是猪肉上浆效果差点，其实口感差不太多。
4.锅中加入宽油，油温六成，用虎口挤出个丸子，再用勺子将丸子取下放入锅中，那天从抖音上看到一个姐姐，用盘子从虎口取下来，一次能取好几个，速度相当快，这样就能保证受热更加均匀，人才啊，这次做完了才想起来，下次我一定要试一试！
5.中小火慢炸，丸子飘起来定型后，用筷子搅动几下，在炸个十几秒就可以控油捞出了。这样就可以直接食用了，外焦里嫩，口感松软。
一道色香味俱全的炸肉丸子就完成了。这道菜味道可口，营养价值丰富。操作相对也比较简单，对于不常下厨房的朋友，也可以成功复制，更重要的是还可以得到家人的赞美哦。那时候不光自豪感会洋溢在自己的脸上，更多的是一家人的幸福感，通过这么一道简单的家常菜得到完美的释放与融合。
炸的猪肉丸子，既可以这样直接食用，也可以做个糖醋丸子，味道也是美美的，我比较喜欢做炖菜的时候放入一些，比如做烩菜时，热气腾腾的一大碗，大口吃菜小口喝酒，哈哈，怎一个美字了得！
注意事项：1.馒头要放凉后才更容易搓成屑2.馒头屑要尽量搓细3.猪肉尽量选择肥瘦相间的4.中小火慢炸，不能大火，不然容易外面炸糊了，里面还不熟。
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