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四喜丸子也称红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也鲁菜系列的特色名菜之一，四喜丸子是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的肉丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜，是重大节庆、红白喜事、祝寿庆生、招待贵客时餐桌上的必备菜肴，当然了，看似简单的由四个丸子组成，但是制作方法十分考究，今天小编就给大家介绍一下四喜丸子简单又美味的做法。
食材准备：前夹猪肉g、马蹄3个、鸡蛋1个、小葱、生姜。
调味品：花椒粉、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、食盐、淀粉。
制作方法：
1、把新鲜的前夹猪肉洗净（肥瘦相间），然后去皮，剁成肉末，肉末不用剁得太细，剁后后放入一个大碗中备用。
2、把马蹄洗干净，削皮，剁成和猪肉末差不多的大小，不喜欢吃马蹄的朋友可以把马蹄换成自己喜欢的爽脆清甜的水果（比如雪梨）。
3、把小葱和生姜切成末（这里要求末切得比较小），把切好的葱姜末放入剁好的肉末中，接着打入一个鸡蛋，并且依次加入适量的老抽、生抽、料酒、食盐、花椒粉、胡椒粉等等调味品，然后用一根筷子，把碗中所有的东西都朝着顺时针方向使劲搅（期间可加入几滴水）。
4、把切马蹄末（或其它个人喜欢的水果）放入搅拌好的碗中，再接着搅拌均匀。
5、所有的东西搅拌完成后，取一个比较大的勺子，从碗中挖出来，然后滚成圆球状，放在盘中备用。
6、起锅烧油，油放置的量稍微多一些，油热以后转中火，然后把弄好成圆球状的肉丸放进锅中炸制，等待肉丸表面金黄酥脆后即可出锅。
7、往碗中加入适量的高汤（用骨头或者鸡肉熬制），再加入一点姜片，葱段，加入适量的水淀粉，一点生抽、一点老抽，然后用隔水加热的方法，把肉丸上火蒸。
8、蒸好后的肉丸摆在盘子中，淋上一点香油，最后把蒸好的汤汁直接浇在丸子上，这道四喜丸子就做好了。
注意事项：
四喜丸子的制作方法不算太难，但是有些制作过程中，有些地方我们还是需要注意。首先选用猪肉时最好选肥肉相间的，当肉丸下锅炸制时，肥肉部分会变成油渣固定着，这样制作出来的丸子就不会容易散开了，其次建议大家如果能够买到前夹猪肉是最好的，这里的肉吃起来会更加筋道有嚼劲，还有这里建议制作肉末时最后是手工剁制，用机器制作出来的肉没有那么Q弹有劲，而且不容易成型，制作时会容易散开，最后一定要用水淀粉勾芡，汤汁才会粘稠。
美食典故：
你知道是四喜丸子为什么叫四喜吗？它跟狮子头有什么区别？四喜丸子是鲁菜系列的特色产品，之所以叫四喜，是因为它代表着人生福、禄、寿、喜是四件大事，一般在宴席上才会出现，同时也是作为宴席压轴的菜品，至于它跟狮石头的区别，其实只是个头和摆盘的方式有所不同，当然了，制作的方式以及用料都会有一点点不同的地方，接下来我们来讲讲关于四喜丸子的故事。
相传在古代，有一位名叫张九临的文人赴京赶考科举，在路上巧遇当今的皇上，在畅谈中，两个人聊得非常开心，皇上也对张九龄的才华十分欣赏，皇上表明身份之后，想把张九龄招为驸马，张九龄同时也答应了，就在此时，张九龄的家乡，遇到了一场百年难得一遇的洪灾，张九龄的父母在家乡生死未卜，张九龄那时候就命人赶往家乡去寻找他的父母，寻找多时才把父母找到，并接到京城得以团聚。
后来张九龄命大厨制造一道吉祥又带着喜庆的菜肴，以庆贺父母平安的归来，大厨经过一番深思熟虑之后，做了当时称为四圆的菜品，张九龄看到这道菜之后，不解的问这位大厨，此菜有何寓意？大厨就回答说：“这个菜名叫四圆，一圆金榜题名，二完婚之喜，三圆乘龙快婿，四圆合家安康。”张九龄一听非常高兴，连声叫好，又说道，四圆不如四喜意头好，不如就叫四喜吧，后来，这道四喜丸子就成为了当地人们大婚、大喜、寿宴等等的喜庆宴席上必备的一道菜肴。
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