说到丸子，相信大家都爱吃。特别是肉丸子，对于无肉不欢的人来说，可是极好的美味。现在虽然到处能买到肉丸子，但是外面的丸子始终让人不放心。就算没有添加剂，也会担心肉不是好肉，始终没有自己做的好。自己做的丸子真材实料，味道自然好。
但是很多人做好丸子煮的时候经常把丸子煮散，不仅煮出来的丸子肉质又老又硬，汤喝起来也不鲜美。今天我们就来说一说，煮肉丸时，别直接下锅，多加这一步，肉丸不散，好吃弹牙。
1、首先将五花肉切成片，放到一个大碗里，加入适量的生姜和料酒腌制15分钟，然后把五花肉洗干净剁成末。
2、将剁好的肉末放到一个盆子里，敲入一个鸡蛋，加入适量的面粉、食盐和生抽，用筷子顺着一个方向搅上劲，最后加入适量的熟油搅拌均匀。
3、锅中烧开适量的水，用手的虎口处捏出丸子，勺子接住丸子，滚上一圈熟油之后下入锅中，全部下锅之后轻轻搅动一下，煮至肉丸全部浮到水面就煮熟了，然后加入少许食盐，撒上点葱花即可出锅。
小贴士：
要想解决肉丸一煮就散的问题，要多加滚熟油这一步。肉丸会散，主要是表面缺少保护膜，沸水中炖煮的过程中就容易被煮散。而滚上熟油之后就可以形成一层保护膜，丸子就不容易散了，而且煮好的肉丸很香很好吃哦。
这个煮肉丸的小技巧，大家都学会了吗？你还有哪些煮肉丸的小技巧，欢迎分享哦。如果你喜欢小编的文章，记得