天气渐冷的时候，人们就想着贴秋膘好过冬，但是每到春天，人们又迫不及待地要减肥，嚷着“春天不减肥，夏天徒伤悲”。其实不管什么季节都要管住嘴迈开腿，都不能放肆吃喝，特别是油炸食品，也要尽量少吃，要多吃一点水煮食物。今天做了一些水煮肉丸，相比于油炸肉丸子，水煮肉丸子口感更嫩滑，清爽不油腻。今天既放了蛋清又兑了清水，所以很嫩，不过搅打上劲也很重要。一起来看看制作过程吧。
今天买了一斤半猪肉，我们这里用市斤计量。猪肉去皮后洗净，切成小块，分两次放入绞肉机中绞成肉泥，第二次搅打的时候放入几片姜和一把葱段。
所有的食材都打成泥。
把打好的肉泥倒入盆中，加入一小勺淀粉，半小勺白糖、两个蛋清、一大勺料酒、半小勺盐、少许生抽，搅拌均匀。
准备一碗清水，分几次倒入肉泥中。水一开始可以多加一点，越是到最后越是要少加一点，直到肉泥搅打以后再也不能吸收水分为止。注意边倒边搅拌，搅拌的时候顺着一个方向。
如果不用电动打蛋器搅拌，用手搅拌一定要有耐心，要搅打上劲稠糊了才行，可以两只手轮换着搅拌。
锅中水加热至冒泡，就可以下肉丸子了。用手抓起肉泥，挤出肉丸子，用勺刮起放入水中。勺子要不时地放在冷水中过一下放粘。
注意一开始的火力不能太大，刚刚下锅的肉丸子在沸腾的水中容易破。肉丸子都浮起后煮沸，再煮一会儿就差不多熟了。
把肉丸子捞出来晾凉。
如果锅中的水不多，肉丸子也要少下点，一锅熟了之后再下一锅，分两次下完。
晾凉的肉丸子放入保鲜盒中密封冷冻保存，可以吃好久。
水煮肉丸子吃起来清爽不油腻，可以红烧，可以跟青菜、粉丝或者大白菜一起炖汤，也可以跟菌菇一起炖煮吃火锅也不错。喜欢的朋友有空的时候就做一点备用吧。