一、炖汤用什么锅比较好
1.砂锅
使用砂锅来炖汤，可以保持材料的原来的风味。砂锅可以耐高温，可以长时间煮。砂锅煮出来的汤汤汁浓厚可口，不会失去原有的营养素，但砂锅的导热率低，易碎，最好不要直接使用新买的砂锅，在使用之前必须进行处理。
2.焖烧锅
九阳焖烧杯焖烧壶焖烧罐保温桶保温饭盒闷烧杯大容量保温汤壶焖烧锅闷烧壶汤壶便当盒保温汤杯保温汤盒联名款京东月销量好评率97%无理由退换京东配送官方店￥购买这个锅适合制作富含猪肉、牛肉、鸡肉类的汤，或者豆子、糙米等含有较硬的五谷类汤。焖烧锅最大的特点是将原料放入内锅煮熟，然后放入外锅，放置1~2小时，可以使原料慢慢成熟。不仅节约煤气，而且保存食物中的营养素，但是用焖烧锅烹调时，食物不能放得太少，最好放满。
3.瓦罐
新鲜的汤最适合用瓦罐制作，瓦罐是用石英，长石，黏土，以及难以传达热的其他原料由高温烧制成的，具有优良的通气性和吸附性，还拥有均匀的热传递和慢的热散发的特性。制作新鲜的汤的时候，瓦罐能平衡的把外部的热能传达到内部的原材料中，帮助水分子和食物互相渗透到平衡，去除了的周围温度。时间越长，香料成分越是溢出，汤的味道就越醇厚，煲出来的汤也就越酥烂。
二、煲汤用锅注意事项
1.不要使用劣质的烧过，可能材料中含铅，煮食物的过程中渗透进汤中，对人体有害。
2.不要使用铝制或者是铁制，锡制的容器进行煲汤。
3.在煲汤的时候，一定要轻拿轻放，不要用勺子用力碰锅的本体。
上面给大家介绍了炖汤用什么锅比较好，相信看到这里，已经知道了相关的答案了吧。在煲汤的时候，应该首选的是瓦罐或者是质地优良的砂锅，其次是陶瓷锅，也可以用不锈钢锅来代替，想节约时间，让材料变得更加酥烂，就可以用电压力锅。怎么样，你知道了吗？