番茄丸子汤是很平常的一道家常汤品，也是很多人餐桌上的不二选择，但好些人做出来的肉丸不是散了就是太老了，或者总觉着口感很奇怪。绮美家的小公主快5岁了，从小就喜欢吃我做的番茄丸子汤，因为我做的番茄丸子汤，不仅汤味鲜美，而且肉丸Q弹爽滑，吃着还有种一粒一粒的脆感。今日就把我自己做番茄丸子汤多年的经验给大家分享一下。
肉丸的制作
番茄丸子汤最关键的就是肉丸的制作，下面我给大家按照步骤详解一下肉丸的制作过程。
1、选取适量较嫩的梅条肉，洗净用家用绞肉机搅碎备用；
2、准备适量小葱切成葱花；
3、绮美肉丸最关键的一步，新鲜莲藕去皮洗净，先切成薄片，然后切成细丝，再切成末备用；
4、调肉馅儿，在肉末中加入适量的食用盐、白砂糖、少许蚝油，将葱花、莲藕末同肉末一并顺时针搅拌均匀备用；
5、用手或者勺子将调好的肉馅儿捏成不大不小的丸子备用。
熬番茄汤
1、锅里烧少量开水，两个番茄洗净打十字花刀，将打好花刀的番茄下入开水中烫一会儿，捞出后快速撕下番茄皮，将番茄切成薄片备用；
2、同时准备2块姜片；
3、锅里放适量花生油，油热下入番茄大火快炒，待番茄开始出汁时，加入适量开水和准备好的姜片，大火熬3分钟；
番茄丸子汤
将准备好的肉丸子快速的全部下入熬好的番茄汤中，带肉丸全部浮起，加入适量食用盐、少许鸡精、撒上少许葱花，即可出锅。
写在最后
因我家小公主不吃姜，所以肉丸中没有加姜，而是将姜片直接加入汤中，待番茄丸子汤做好时，再将姜片夹出即可，这样既能去除腥味，又能保证不吃到姜，而且加了蚝油，也能达到去腥的目的；其次，肉丸中加入莲藕之后，既能解腻，又使得肉丸的口感更好，吃起来的时候有一粒一粒的脆感；番茄去皮和放油锅中炒，都能更好地出汁；用花生油比一般的油营养更丰富，而且色泽清亮，没有特殊的味道，不影响菜品的颜值和口感。