清汆丸子汤，是一道非常受欢迎的家常菜，在聚会的时候做上一锅热乎乎的丸子汤，吃到肚子里不仅解馋还暖心。如果有小孩子的家庭，给宝宝煮上几个肉丸，不仅有营养而且还方便，自己做的更是放心。小编最爱吃妈妈做的丸子汤，因为从选肉到调馅一点一点都是要妈妈亲手完成，有妈妈独有的味道。
但是这道菜看似简单，其实里面的玄机大着呢，丸子汤最重要的就是丸子能不能做好，很多人做的丸子都会散开，下面小编告诉大家一个肉丸不易散开的窍门吧，希望可以帮到大家哦！
首先做清汆丸子汤要选好肉，不要觉得肥肉太腻就全部选用纯瘦肉，纯瘦肉是做不成丸子的，而且会很柴没有嚼劲，要买三七比例的五花肉做出来的丸子才会香。重要的一步让丸子有嚼劲的办法，就是千万不能觉得买肉的时候绞好的肉馅可以直接用了，一定要买回来以后亲自用刀剁，然后甩打成有弹性，这样做出来的肉丸会有嚼劲。
不知道大家有没有看过中餐厅，王俊凯在做肉丸时摔打肉丸很长时间，到最后手都酸了。不过对于一个美食追求者来说，肯定是要做到完美的，肉丸最重要的就是使它有弹性，所以一定不要嫌麻烦哦！
接下来就是调馅了，将肉泥放在盆中，然后再依次放入葱姜末，胡椒粉，盐，香油等调味品，然后再打入一个蛋清，顺着一个方向慢慢的搅拌。切忌不要来回翻动或者换方向，这是最重要的一步让丸子不会散开的关键。然后慢慢的加凉水，再顺着一个方向搅拌，差不多三次以后，肉和水就会完全融合了，总的水量基本是肉馅的三分之一。这时会发现肉馅会很粘稠，这样做出来的肉丸会很Q弹，不会散开。
现在就可以捏丸子了，小编的妈妈会用虎口的位置挤出来丸子然后用勺子挖下来，不过小编试过，新手还是挺难成型的。大家可以揉成大小一致的丸子，在揉丸子的同时就可以烧水了，等到水开，丸子也差不多揉好了。
用了这么多的心思，终于迎来最后一步了，等到水沸腾了，就可以下锅煮丸子了。将小肉丸一个一个轻轻的放入水中，千万不要去翻动它们哦！等到水完全沸腾起来，小肉丸便会变色翻滚，接着浮起来。这时如果有喜欢吃青菜的朋友，可以放入些许青菜，荤素搭配，营养均衡，稍微煮一下就可以出锅准备吃了！
以上就是小编对清汆丸子汤的毕生研究，不知大家学会了没有，要记住加水搅拌的时候一定要顺着一个方向哦，这样的肉丸才不会容易散开。说了这么多，小编都想要吃丸子汤了，赶紧动手为家人做一锅满满爱心的丸子汤吧，不要偷懒哦