最近发的菜谱主要以素食为主，有网友给我留言，说我家做的菜太清淡了，不下饭。其实，我家都不是素食主义，肉几乎每天都有，只是发到网上的比较少而已。家有一个长在青春发育期的孩子，孩子几乎无肉不欢，猪肉，鸡肉，牛肉，鱼等每天总会变换着花样做给孩子吃。
最近猪肉价格降了不少，终于可以大快朵颐了。孩子不喜欢吃肥肉，我家炒菜一般买猪前腿肉，前腿肉比后腿肉更嫩，不管是炒着吃，煎着吃，炖着吃，还是做成丸子，都非常鲜美可口。
今天和大家分享一道我家经常做的猪肉丸子，外观和口感和四喜丸子很相似，但是相比之下，我的这种做法更加简单和方便，最重要的一点是这款丸子不需要经过油炸，吃起来也更健康一些。调猪肉馅儿的时候，我加入了一些莲藕，莲藕清脆的口感，可以让肉馅更加甜润，并且可以解猪肉的油腻，这样做成的丸子口感更加美妙，鲜香可口又带有点点脆脆的口感。
现在正是吃莲藕的季节，莲藕具有清热解毒，清肺润燥的作用，这个季节可经常买来吃。莲藕根据其孔数的多少，分为七孔藕和九孔藕。但根据其自身特点，吃法上有所不同。七孔藕淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适合煮汤；九孔藕水分含量高、脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒。这里我们选择的是九孔藕，挑选靠近顶部的两节莲藕，口感要更加脆嫩爽口，特别适合凉拌和调馅。话不多说，接下来就和大家分享莲藕猪肉丸子的做法。
准备食材：猪肉一块，莲藕半根，生姜一块，大葱一根，料酒少许，糖少许，蛋清一个，玉米淀粉两勺，生抽一小勺，老抽适量，花生油适量
制作步骤：
1、将主要食材准备齐全。猪肉我选用的是前腿肉，前腿肉比后腿更嫩一些，用来炒菜或者做馅料口感更鲜嫩。莲藕选择靠近顶部的几节，更加细嫩清甜。
2、猪肉剁成肉泥，加入一个鸡蛋清，加入两小勺玉米淀粉，加入少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，用手抓起肉馅摔打一分钟似肉馅上劲。
3、接着加入葱姜末和莲藕丁，根据个人口味调入适量的盐，放少许糖，放入一勺生抽，少许花生油，再次摔打几下起劲。
4、用不锈钢勺子舀一勺肉馅，在另一只手的手掌心团成一个肉丸子，做好一个后勺子在冷水中过一遍，这样就不容易粘连了。
5、锅中放入适量的清水，将火力调到最小，轻轻地放入丸子，肉圆全部放好之后，开中小火，煮至肉丸全部浮起来后再煮一分钟。将肉圆捞出来控水。
6、调一碗料汁：水，老抽，生抽，糖，料酒放入小碗中，搅拌均匀。锅中放入一小勺花生油，将肉丸子在锅中小火煎到表面焦黄，将料汁淋入锅中，盖上锅盖中小火焖煮几分钟。
7、为了让丸子成色更诱人，可以在出锅前再淋入少许水淀粉，勾一个薄芡。咸鲜味美的莲藕猪肉丸子就做好了，Q弹嫩滑，口感鲜甜，加入了莲藕丁，比纯肉的还好吃。儿子最喜欢吃了，隔三差五就要我做给他吃。如果你也喜欢，一起来试试吧。