民以食为天，食以肉为先，在这个遍地都是美味的时代，肉类食品还是最受人们欢迎的，好吃的美食总是能给人带来好的心情和满足的感觉，开心的时候吃顿好的，不开心的时候更要吃顿好的，生活那么苦，不能亏待自己的胃，小编平时在家也会动手做各种好吃的，网上教程那么多，随便学几样就能做厨娘，从一个厨房小白到现在的蒸煮炖炒样样都会，其中也是经历了不少失败。
最喜欢做的就是各种肉丸子，鱼肉碗虾肉丸子，猪肉丸子等等，一次可以多做一点，放在冰箱冷冻起来慢慢吃，比外面买的干净卫生，吃起来更加放心，制作方法也简单，今天跟大家分享一种好看又好吃的三色肉丸，红薯糯米包裹着肉丸，外层鲜香软糯，里面肉味浓厚，一起来看看制作过程吧。
做这道菜先要提前泡发好一些糯米，糯米泡发至用手轻轻捏碎就可以了，再准备一斤猪肉，三分肥肉七分瘦肉，这样做出来的丸子最好吃，用绞肉机将猪肉搅成肉末，准备一块生姜，洗净皮去后切成姜末，适量的香葱，洗净后切成葱花，跟猪肉一起放入碗中，切记个小红尖椒，切成辣椒圈，全部切好后备用。
再来调料，加入适量的食盐调一下味，适量的蚝油，可以起到增鲜的作用，加入少量的料酒，去除猪肉的腥味，倒入适量的植物油，打入一个鸡蛋，这样做出来的肉丸子口感非常嫩，再加入两勺玉米淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，要多搅拌一会，直至肉馅上劲，这样做出来的肉丸口感十分劲道。
把手洗干净，抓一把肉馅，用手的虎口处挤出肉馅，做成大小均匀的丸子，用勺子取下放入盘中，把肉馅全部做成丸子后放在一旁备用。
准备一个红薯，去掉红薯皮，清洗干净表面的杂质，先将它切成稍微薄一点的片，再切成细条，最后改刀切成红薯丁，准备一个紫薯，切成红薯同样大小的丁，与红薯一起装盘备用，泡好的糯米控干水分，把红薯丁和紫薯丁一起倒入糯米里，用筷子搅拌均匀，这里要注意，最好是现做现拌，不要提前搅拌好，以免紫薯掉色将糯米染成紫色影响美观。
把做好的肉丸放在三色丁里面均匀的裹上一层，双手来回颠倒将做好的三色肉丸团成圆形，摆入盘中，像注意一次做好之后备用。
准备一个蒸锅，锅里加入适量的清水，大火先将水烧开，然后把做好的三色丸子放在蒸锅里，盖上盖子，让它蒸二十分钟左右。利用这个时间来调个料汁，准备一个小碗，碗中加入两勺生抽，两勺香醋，一小勺白糖提鲜，加入适量的葱花和红椒圈，用勺子搅拌均匀即可，丸子蒸熟之后取出来，表面撒上一点葱花点缀一下就可以了。
这道三色丸子就做好了，不是是很简单，将丸子对半切开，可以看到里面的肉馅非常紧实细腻，吃的时候蘸上准备的酱汁，口感是外面一层粉粉糯糯，里面的猪肉馅鲜香可口，蘸上酱汁有点微辣，咸中带香，颜色丰富十分的好看，一次可以多做一点放冰箱冷藏，想吃拿出来蒸一下就可以了，非常方便，学会做这道菜，家里来客人用来招待非常有面子，比外面做的丸子好吃多了，喜欢吃的朋友赶紧动手试试吧。