大家好，欢迎大家来到美食小阿汪的这期介绍。今天呢，我们推出一款欧式风格的肉丸做法。说起肉丸，阿汪在小时候常常缠着外婆给我们做，那时往往一个月才能吃一次肉，所以每次吃肉丸的时候长辈们总是喜欢把肉丸都留给孩子们吃，留下的肉汤下面疙瘩吃，这些记忆还是历历在目。不过今天给大家介绍的是，从国外引进的一种肉丸做法，相比较我们常见的来说，是加入了香草和番茄酱，口味不重，但是再加上芝士的浓稠，也是特别的“拉丝”。
香草芝士焗肉丸这道菜在北美家庭中是很常见的，其中的肉丸我们可以买常见的牛肉丸或者鱼丸，根据家里人的爱好来决定就可以。另外，有兴趣的朋友，也可以尝试自己买肉回家做手工肉丸。手工肉丸可以先用绞肉机绞碎之后再用力敲打成有黏性的酱。很多人在绞肉酱的时候加淀粉之类的东西习惯，这样能让肉变得顺滑柔嫩。但其实加淀粉会破坏掉肉味的口感。我们捶打的力度用得好做就会做出很弹的那种肉丸，完全不需要淀粉。
以手工肉丸为例，我们先准备一斤猪肉末和牛肉末，一个洋葱，一点大蒜，一勺胡椒粉，两三片撕碎的面包放进牛奶里浸泡，切碎的半个西红柿，香草。将猪肉，牛肉和洋葱混合放入一个大碗中。挤压浸泡的面包片，以除去多余的牛奶，并添加到肉中。加入盐和胡椒粉，然后用手抓一抓，让所有的料充分混合。然后我们取一点在热锅中炒一炒，检查调味并作相应调整，比如咸淡和胡椒的量。
首先我们把肉酱揉搓好，形成高尔夫球大小的肉丸，然后放在托盘上。接着我们需要在平底锅里面倒油覆盖全部的锅底，平底锅可以更均匀地将肉丸炸熟，没有平底锅也没有关系，我们可以一次少炸一点，不能急于求成而导致肉丸没有均匀受热。将油在锅中预热两三分钟以后，放入肉丸炸至两面金黄，主要将表皮炸脆，里面的肉我们待会儿会放入烤箱烤熟，肉丸炸好之后盛起来备用。
接着要制作番茄芝士酱，在刚才用来炸肉丸的平底锅中加一点油，然后将洋葱和大蒜用大火炒至软香的状态。随即我们加入切碎的西红柿，番茄酱，牛肉汤，香草，糖，芝士和调味料等，用勺子充分地搅拌所有的酱汁。然后我们在不盖锅盖的情况下用小火煮约10分钟，一直到汁的剂量减少大概四分之一为止。这个时候，我们已经能够问到番茄和香草酱汁的香味了。
同时，将烤箱预热至°C/°F。我们把刚才炸好的肉丸放到酱汁里面，然后将整个平底锅放入烤箱中。将肉丸烘烤10分钟，然后从烤箱中取出并放上芝士。将锅放回烤箱，使芝士全部融化在食材里面。最后，我们就可以从烤箱中取出，并在上面放上新鲜的小葱等配色小菜，也可以放切成薄片的面包或者面包糠，能够提升这道菜的整体颜值哦。
小阿汪在这里要给大家强调一点，就是我们在制作肉丸放料的时候，一定要弄一点出来炸熟尝一尝味道，这样对于整体有一个把控，要是后面炸熟了之后再尝就难以调整了。另外，我们可以将这些肉丸冷冻，但是在添加芝士之前进行冷冻。用保鲜膜和一层铝箔纸包裹，然后冷冻起来。等到需要吃的时候取下保鲜膜，然后用箔纸包裹起来，并在°C下烘烤30-40分钟。随后我们就可以取下箔纸，上盖芝士，烘烤10分钟上菜！你对这道菜有什么评价呢？欢迎留言评论哦。