导读：做肉丸子，不只是用肉馅这个简单，还要加一个东西进去，软糯好吃
天气冷了，吃饭的时候就会特别想吃一些热乎的饭菜，也会特别想喝一碗热腾腾的汤，能够去除掉身体的寒冷，也能舒缓掉因为工作带来的压力和劳累的感觉。
酥炸肉丸这个时候喝一碗肉丸子汤感觉还是蛮好的，不仅能喝到热乎乎的汤，还能够吃到柔软弹牙的肉丸子，吃起来特别的有嚼劲！外面卖的肉丸子都是用水煮熟的，还没有见过炸的肉丸子呢，今天就给大家介绍一个酥炸肉丸的做法，可以直接吃，也可以用来做汤喝，我个人感觉炸肉丸做汤要比煮的肉丸做出来的汤要好喝，而且炸过的肉丸做成汤以后会更加的有嚼劲，更加的好吃！想知道酥炸肉丸是怎么做的吗？那就跟我一块去看看吧！
：前腿肉、馒头、鸡蛋、料酒、生姜、食盐、胡椒粉、五香粉、生抽、玉米淀粉、食用油。
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1、做肉丸子要选择肥肉相间的猪前腿肉，我们今天用一斤的肉在做，先把猪肉洗干净，再把它切成肉片，最后把猪肉剁成肉泥。
酥炸肉丸2、再拿一个馒头剥掉外皮（不要用热的馒头，要用凉的馒头，这样好剥皮），用热水泡一到两分钟，会看到碗里面的水分慢慢的变少，馒头慢慢的膨胀起来，等到馒头吸满了水分以后，用纱布包起馒头把水分挤出来直接放到肉馅里面。
酥炸肉丸3、用手把馒头抓碎了以后，再打一颗鸡蛋进去，倒一些料酒，切点姜末放进去，加一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺五香粉、再倒一点生抽，一个方向把肉馅搅匀，搅到肉馅呈一种非常粘稠的状态。
酥炸肉丸4、肉馅搅好了以后加入一百克的玉米淀粉，用手直接把它们抓匀，抓至肉馅上劲就可以了，也可以把肉馅摔打一下，这样会更快上劲。
酥炸肉丸5、热锅到油，等到锅中的油放进筷子后冒小泡泡以后就可以开始炸丸子了，左手抓一把肉馅攥紧让肉馅从虎口处挤出来，再用勺子把肉馅挖出来，就是一个圆圆的形状了，把肉球放入油锅中炸制。
酥炸肉丸6、下丸子的时候要慢慢的放进去，小心溅起油来烫到手，用中火慢慢的炸，等到丸子都变成金黄色的时候就可以捞出来了，捞出来以后可以在容器里面放上一层油纸，这样就能吸掉丸子上的油了。
酥炸肉丸好了，我们的酥炸肉丸就做好了，可以直接吃，外面酥酥脆脆的，里面软糯有嚼劲。也可以把它动起来，以后可以拿出来做红烧肉丸或者是丸子汤都可以，吃起来都会特别的软糯好吃！如果觉得油炸的方法太过于油腻的话，你们可以用水煮的办法来做肉丸子，清水煮熟后，放一些食盐、香菜和香油，一碗清香好吃的丸子汤就做好了！两种做法供你选择，一起来试试吧！
酥炸肉丸