自制牛肉丸
牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜
原料：牛肉、肥肉、生粉、葱姜水、盐、糖、生抽、鸡蛋、油、料酒、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、准备好牛肉和肥肉
第2步、清洗干净血水，多洗几次，沥干水分
第3步、姜和葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，得到葱姜水，晾凉待用
第4步、牛肉和肥肉剁成末
第5步、除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥（我分了四次打，一次不能打多了，牛肉的阻力有点大，分少一点肉打，可以打得更细腻一点）
第6步、打好的牛肉泥
第7步、加入生粉，顺一个方向搅拌均匀
第8步、改放一个大点的盆，摔打牛肉上劲，（我差不多摔打了下），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6个小时左右
第9步、起锅烧水
第10步、水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）
第11步、用手的虎口挤出丸子
第12步、用勺子勺入锅中，全程小火，依次做完全部的丸子
第13步、待丸子全部浮起来后，就好了
第14步、捞出放入冰水中，期间再换一次冰水
第15步、捞出丸子，沥干水分
第16步、好了
第17步、放入冰箱冷藏，随吃随取
小贴士：
煮牛肉丸一定要慢火煮丸，不能开大火，这样就能保存牛肉丸中的营养成分和浓郁的牛肉味，又能保证肉丸弹性十足的口感。
来自美食天下芊芊_DOkzbcaviraI的作品。