小编可以说是一个典型的肉食动物，基本上无肉不欢，而肉丸子就是小编最近特别喜欢吃的。小编吃肉丸子的记忆还是过年的时候家里准备年货准备的炸丸子，后来就是是红烧狮子头，不过肉丸子做菜味道确实鲜美，但是外面买的总觉得不卫生，自己在家做的时候又很松散没有形状，小编就特意问了问酒店的大师傅这肉丸子该怎么做好吃，快来试试吧。
我们做的肉丸子一般都是猪肉丸子，但也有人选择做鱼丸，做猪肉丸子的话，肉最好选择肥瘦相间的五花或是将肥肉和瘦肉的比例搭配均匀，这样打出来的肉泥口感和味道才会更好，要是想丰富肉丸的口感还能够加些鱼掺、萝卜粒还有葱姜末，这样味道更棒!
当然也要记得做肉馅的时候不要用净水而是用水淀粉这样肉馅会更紧致，之后还要加些干淀粉，这样我们在炸丸子的时候表面会更酥脆。而做鱼丸就可以加些糖，之后分三次加盐，这样鱼丸会更加有弹性。
大家要记住在炸丸子的时候，首先要将油烧至五成熟，给丸子定型的时候，就先用手团适量大小的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，用勺子一剜，这样一个圆圆的丸子就会出现啦，之后加入锅中滚两圈起锅，即定型，颜色金黄很好看，还香酥可口，非常有弹性哦。
肉丸子一次炸多了也不用担心，放进冰箱冷冻，之后做汤炒菜拿出来就行