很多朋友自己在家做肉丸子汤的时候，总是感觉没有饭店做的好吃，今天就来给大家分享制作肉丸子汤的几个小技巧，做出来的肉丸子不腥不柴，鲜嫩又多汁。
想要肉丸子做的鲜嫩，首先在选肉的时候就一定要选这种两分肥八分瘦的梅花肉，这种肉一般不带皮，拿回家也特别的方便，先把肉切成小块，切好之后放入绞肉机里面，没有绞肉机也可以用刀把它剁成肉末，搅好之后把它倒入一个大碗中备用。
下面准备一小块生姜，先切片再改刀切成丝，切好了放碗中备用，下面准备一段大葱，从中间切开再切成条，最后切成葱花，切好之后和姜放在一起，再往里面加入一小把花椒，三个八角，最后加入半碗热水，然后用手把它们抓一抓，把里面的葱姜汁抓出来，用葱姜汁代替葱姜，在吃的时候就不会吃到葱和姜，特别适合给小宝宝吃，做好之后再用漏勺把葱姜过滤出来。
接下来往肉馅里面打入一个鸡蛋，加入一勺食盐，适量的胡椒粉，再把葱姜汁倒一半进来，再用手把肉馅抓拌均匀，肉馅里面千万不要放老抽和生抽，这样做出来的肉丸子就会没有鲜香味，搅拌均匀之后按顺时针放方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，这样吃起来会更有嚼劲，搅拌至肉馅带一点拉丝状就可以了，这时往剩下一半的葱姜水里面加入一勺带颗粒状的红薯淀粉，用这种红薯粉来做肉丸子非常的嫩滑，而且它的黏性好，做好之后不会散开。先用葱姜水把淀粉颗粒化开，花开之后再把它倒入肉馅里面，继续按顺时针方向搅拌，把淀粉和肉馅彻底的搅拌均匀放一旁备用。
下面准备一把洗干净的青菜，将它切成小段，切好之后放入盘子里面，再往锅里加入适量的清水，开大火把它烧热，烧至起小泡的时候然后改用小火，然后再把肉馅用虎口处捏成丸子，用勺子轻轻的放到锅里面，放丸子的时候一定要贴着水边放进去，这样丸子才不会粘在勺子上，全部做好之后开大火将它煮两分钟，用勺子把表面的浮沫撇干净，这样做好的丸子汤才会更加的清澈鲜嫩。
等到丸子全部飘起来就差不多已经熟了，再往里面加入适量的食盐，把青菜叶也一起放进来，再放点香油，这样丸子汤才会更加鲜香美味，把它倒进大碗里面，这个汤非常的鲜美，有一股清甜的味道，丸子的口感也是非常的鲜嫩多汁，吃起来一点也不柴，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。