说起潮汕美食，大家首先想到的肯定是牛肉丸，为什么潮汕牛肉丸这么出名呢？原因在于它制作的原材料是精选前腿肉，全程手打，肉质Q弹，咬一口，满嘴油汁，像什么东西在口腔中爆开，这应该就是潮汕牛肉丸的魅力所有人吧。
好了，现在来分享牛肉丸的制做过程吧。
首先，准备前腿牛肉两斤，冰块少许，盐少许，潮汕沙茶酱少许，蒜头泥少许，木薯淀粉少许，还有就是一根全钢锤。
第一步，牛肉洗净，放在案板上，用钢锤用力锤打，这个手打牛肉丸一定要有耐心，锤到半个钟的时候，可以看到牛肉上的筋脱离了，这时将它是挑出来。锤到一个小时左右，可以看到肉有点出胶了，这时放点盐和冰块继续锤打，盐是一次性放入的，冰块分三次加入，每次加4、5块冰块（汉堡店那种小冰块），这样锤打全程需要2个钟，锤到呈现出水泥状。
第二步，锤好的牛肉装到盆里来，放入两勺沙茶酱，蒜头泥，克木薯淀粉，朝一个方向快速搅拌。
第三步，准备60度水，抓一把搅拌好的牛肉，用虎口挤出丸子，另一只手拿个勺子，将挤出的丸子放到温水中去。
第四部，全部挤好后，开大火煮15分钟，便可捞起晾凉。一颗又Q弹，又酥脆的牛肉丸就做好了。
有很多人会问:为什么不直接拿到搅拌机里面搅碎，这也许大概就是潮汕牛肉丸的精髓所在吧，如果你用搅拌机做，那么做出来的口感是软绵绵的，很难吃，所以想到吃到正宗牛肉丸，还是得一锤一锤，锤出来。
潮汕牛肉丸做法分享完了，大家有什么疑问可以留言哦，喜欢我就