秋天来了，是否肠胃老是不舒服，这时候你需要喝一口热乎乎的汤了。不知道喝啥？那肉丸汤是一个很好的选择，虽然猪肉有点贵，这道菜用料简单，但是汤汁鲜美，肉丸嫩滑，不管是家里有老人还是孩子都会喜欢的。
但是肉丸的制作也不是那么容易的，一般家里制作肉丸以为把肉馅剁一剁，加点调味料拌一拌就可以了，这样出来的肉丸不仅肉柴而且煮的过程中易散。而且为什么自己煮的肉丸汤也没有外面买的清澈呢？
那正确的制作方法又是怎样的呢？今天就跟大家来分享一下好吃的肉丸是怎么来的，这几步你是不是忽略掉了呢？
制作心得：这道菜我用的是冬瓜，这个大家可以任选，可以直接用青菜也可以的。我的汤汁喜欢喝原汁原味，所以就进行了简单的调味，口味重的人可以添加你喜欢的。
一：准备食材：
猪肉馅g、冬瓜g、葱、姜适量、鸡蛋一个、淀粉适量。
调味料：料酒、酱油、食盐、鸡精。
二：处理食材：
1、买回来的肉馅一定要用刀反复剁成泥，家里有锤打器的要用捶打器反复敲打，肉馅越细最后的肉丸口感会越好。
2、打水：准备一小碗水，分两次加入到肉馅中，每到一次都充分搅拌，让水跟肉融合。
3、加入一个鸡蛋，让其跟肉馅融合。
4、调味：加入葱末、姜末、一勺料酒、一勺酱油、半勺盐，充分拌匀。
5、加入适量淀粉充分拌匀。
6、制作：手中握住一些肉馅，从虎口挤出，再用勺子挖一下。这样做的肉丸水分多，所以尽量就是下肉丸的时候制作。
三：烹饪
1、锅中加入适量水，水开了之后把火调小，（火太大的话会把肉丸冲散）下入肉丸煮2分钟。用勺子把表面的浮沫撇掉，这样煮出来的汤汁才会清。
2、冬瓜切片加入里面煮五分钟。
3、调味：加入适量盐，鸡精，最后再放点香油即可。
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