乐悠厨房原料：面粉克、盐3克。1.克面粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右。2.开始洗面，其实就是在水里揉面。在盆里放一些水，不要太多，然后将面团放入盆内用力揉。3.揉到水成为白色的面糊，就要将面糊倒到另一个盆中备用，然后往面团中再填一些水继续揉。这是洗了三遍的样子。大概洗个五六遍就可以了。4.将所有洗好的面糊，过两次筛。然后盖好保鲜膜，放进凉箱冷藏沉淀7-8个小时。5.将最后揉出的面筋放进盘里，上火蒸20分钟左右。蒸好后晾凉切块备用。这是面筋。6.沉淀好的面糊，要将最上面的水去掉。然后搅拌匀均。7.准备两个平底的盘子，在底部刷一点点油。然后倒一勺面糊进去，再将转动盘子使其匀均的铺在盘中。8.锅中放适量的水，烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。在蒸的过程中，要准备另一个盘子里的面糊。9.蒸好后的面皮从锅中取出，迅速放入冷水盆中，让其降温。然后轻轻将面皮揭下来。放面皮的时候，要在每一层抹一点油，防止其粘连。面皮做好晾凉后，就可以切条加调味料拌匀开吃了。小窍门：1、 刚开始洗面，前几遍面有些散。不要担心，洗到最后就会洗出完整的面筋。2、 面皮的厚度可以根据自己的喜好来。喜欢厚一点的，就多放一点面糊。3、 好吃的面皮离不开好料。配菜有：黄瓜丝、豆芽、香菜、面筋。调料有：蒜汁、生抽、醋、香料水、辣椒油、香油。我没有放芝麻酱，而是把去皮的油炸花生和熟芝麻擀碎拌到面皮里，味道要比芝麻酱还好哦。4、 香料水的制作方法：十几粒花椒、两个八角、一小把小茴香，一起放到锅里，加入一大碗水，大火烧开后，转小火煮十分钟关火晾凉过滤掉香料即可用。自做凉皮图文
水尝无华原料：面粉g、盐2g、黄瓜适量、醋适量、生抽适量、香油适量、藿香适量、荊芥适量、水g、大蒜适量、花生芝麻酱适量、绿豆芽适量、盐适量、香菜适量、辣椒油适量、熟芝麻适量。1.g面粉、2g盐倒盆里拌匀，边倒水边用筷子把面粉搅成面絮，用手和成光滑的面团，盖盖醒二十分钟。2.揉光滑，放盆里倒入水(不需要盖住面，比面低点就可以了)。3.和平时洗衣服一样揉搓、抓捏等，把面浆水揉出来(水变成白色的稠浆了)。4.把面浆水过滤倒入另一个盆里，滤出的碎面块放面团盆里继续加水揉。5.同样揉搓洗第二遍。6.面浆水还是过滤到另一盆里。7.洗第三遍，面团还是很散，面浆水很稠，继续换水搓洗、滤。8.第四遍，同样洗、滤。9.第五遍，水完全清了，面筋也洗好了。洗好的面筋可蒸(水开后十五分钟既熟，大了多蒸会)可煮(十来分钟熟)，搭配凉皮吃或凉拌，炒均可。10.全部收集到一块的面浆水，放冰箱冷藏静置四个小时以上(天热放外面容易变质，天冷放哪就无所谓了)。11.冷藏静置后，淀粉全沉淀底下了。慢慢取出别晃动。12.把上面的清水慢慢倒掉，直至浑浊的面浆水也流出那就可以了。13.剩下的用勺子搅拌均匀。14.凉皮罗罗用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。15.锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。16.一透明起大泡就熟了，取出。（我用两根筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。17.取出放凉水盆过凉，不烧手了揭下既可。18.做好的凉皮。19.蒸好的凉皮放在蒸架上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起，依次蒸完所有凉皮。20.黄瓜切丝、绿豆芽焯水。21.凉皮切条装盘。22.蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥，熟芝麻等。23.蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥，全放一个大盆里，倒入料汁拌匀、撒上熟芝麻既可开吃。24.成品。25.成品。26.成品。27.洗面也不白忙活，能吃到无添加的面筋哦！小窍门：1、面团软硬均可，醒会揉光滑。加水揉、抓、捏等，把水用滤网过滤后倒另一盆中，多次重复此步直至面筋成团，水清即可。2、将洗好的面糊水放一晚上最好。3、没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、披萨盘及一切平底的容器均可。4、天热冷藏静置哈，防变质。5.凉皮上刷油，一防粘连、二防干裂。6.料汁可根据自己的口感灵活调整。不用洗面的凉皮图文
心曲之旅原料：高筋面粉克、绿豆淀粉60克、辣椒油适量、美极鲜酱油适量、白糖适量、香醋适量、香油适量、花椒粉适量、食用油适量、盐适量。1.克高筋面粉和60克绿豆淀粉备好。2.加入克凉水，搅拌成无颗粒糊状，加入少量盐。3.取一批萨盘，勺入适量的面糊，摇动一下盘子，让面糊均匀附在盘里。4.放入烧开水的蒸锅中，大火蒸3分钟，面皮鼓起即可拿出。5.放入凉开水中泡一会，用筷子在盘四周划圈，将面皮揭下。6.放入盘中，刷一层食用油，防粘。7.美极鲜酱油，盐，香油，辣椒油，花椒粉，白糖，香醋，凉开水调成汁。8.切成块的凉皮，加入调味汁，拌匀即可。小窍门：1、一定先用高筋面粉，蒸出的凉皮有韧性。2、加入绿豆淀粉，增加凉皮的韧性。3、面粉和绿豆淀粉比例为5：1。4、面粉+绿豆量和水的比例为1：1.35、面糊中加入盐提高凉皮的筋度，加了盐的凉皮味道更好。作者本人声明：该文章独家发布于百家号平台，抄袭必究。