秋天是丰收的季节，红薯也正值大量上市的时候，红薯口感软糯香甜，饱腹感强又十分美味，小时候最喜欢的娱乐活动就是去地里偷红薯，然后一群人猫在一起烤着吃，那个味道至今记忆犹新，怀念烤红薯的味道，更怀念美好的童年生活，现在生活条件变好了，红薯成了养生食品，大鱼大肉吃腻了，偶尔返璞归真吃点粗粮，对身体是非常有益的，红薯的家常做法是清蒸，或者是煮粥，还要很多用红薯做成的小零食，味道也特别好，今天就分享一道红薯饼的做法，简单易学，一起来看看制作过程。
红薯不仅是健康食品，更是祛病的良药，有补虚益气，健脾胃强肾阴的功效，含有大量易被消化的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及胃肠蠕动，起到清空胃肠垃圾的作用，好处多多，也不一一细说，准备一个红薯，削掉外皮，清洗干净残留的泥土和杂质，然后切成薄片，装入盘中备用。
准备一个蒸锅，锅中加入适量清水，放上蒸屉，把切好的红薯片放在蒸屉上，冷水上锅，盖上盖子上蒸十分钟左右，蒸好的红薯片倒入一个大碗中，加入一沙白糖，白糖的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢吃甜一点的就多加一点，用勺子压成红薯泥，同时将白糖搅拌均匀。
红薯泥稍微放凉一点，再加入三克的酵母粉，搅拌均匀，准备适量的米粉，少量多次倒入碗中，一边倒一边搅拌，直至搅拌成棉絮状，下手揉成没有面粉颗粒的面团，封上保鲜膜让面团醒发十五分钟左右。
准备一个碟子，碟中倒入适量的面包糠备用，这时候面团差不多醒发好了，体积明显变大，取出来放在案板上，揉搓排气，然后搓成长条，切成大小均等的面剂子，取一块面剂子揉成圆形，然后按扁，放在面包糠上，两面都均匀的沾上面包糠，全部做好之后备用。
准备一个炒锅，锅烧热后加入足量的食用油用来炸红薯饼，油温烧至五成热是，将做好的红薯饼逐个放入锅中，期间要适当的翻面，炸至红薯饼两面金黄，控干油分即可出锅装盘，美味即成。
红薯饼就制作完成了，这样做出来的红薯饼表面金黄酥脆，里面的红薯软糯香甜，口感特别劲道，里面是空心的，非常蓬松暄软，炸出来之后放凉一会再吃，搭配红茶或者是各种饮料都是不错的，可以作为下午茶点心，美味可口，亲手制作吃的更加心满意足，喜欢吃红薯饼的朋友赶紧动手试试吧。