今天霜降了，霜降，是秋季的最后一个节气，它的到来，意味着冬天就不远啦~
天气日益寒冷，火锅是不是都端上桌了呢？我家小朋友最喜欢吃火锅了，每次吃火锅，看他那雀跃的样子，真有股过年的感觉呀，火锅离不开各种丸子，这段时间，超市的丸子各种特价呀，9块钱一斤的牛丸肉丸，我还真是不太敢买呢，做了几次没放丸子的火锅，孩子意见可大了，好吧好吧，无丸子不火锅，为了孩子，没有什么可以难倒当娘的！
周末买了几斤牛肉，洗洗切切，自己做牛肉丸子，其实很简单哦！不加面粉，不加嫩肉粉，照样QQ弹弹香气扑鼻，多做几锅冻在冰箱里，今年冬天，火锅美美地吃起来！
我喜欢给孩子做牛肉，牛肉的蛋白质非常丰富，胆固醇和热量却不高，是一种非常健康的肉类，冬天尤其要多吃，我家孩子今年14岁了，身高,不胖，但是很结实，跟平时多吃牛肉及牛肉制品有很大的关系，当然，运动肯定也是不可缺少的，冬天大家都离不开的火锅，做上一锅牛肉丸，吃火锅的时候煮上几个，没有任何的添加剂，孩子放心吃哦。用这个方法做出来的丸子，口感劲道Q弹，特别好吃，当然，你也可以将牛肉换成猪肉、鱼肉，做成猪肉丸子、鱼肉丸子。。。
食材主料牛肉克土豆淀粉克
辅料油适量盐适量山药80克蛋黄一个盐少许生姜少许
过程：
食材准备好，牛肉挑选经络较少的精瘦肉。
牛肉切小块，姜切碎，山药切片备用。
将山药、生姜片、牛肉都放入料理机里，加入适量盐和一个鸡蛋黄，再放入适量盐。将肉搅拌成泥。搅肉泥的时候就将盐一起放进去，让盐更均匀。
在肉泥里加入玉米淀粉，盖上料理机的盖子，继续搅拌成无干粉颗粒，肉泥顺滑。
手心抹上少许水，用勺子挖一小勺肉末，放在手心，双手轻搓，团成圆球。
如果想要速度更快，可以将肉泥放在手心，用虎口挤出来，再用勺子一舀就成了肉丸子。这样做起来更快捷。
烧开半锅水，放入姜片葱丝，开锅后，将肉丸子一个个轻轻放入开水锅中，煮开至漂浮。一定要水开后才能将肉丸子放入锅里哦，冷水下锅你就会得到一锅肉糊糊，
再次开锅后再煮一两分钟，牛肉丸全部都浮起来，就可以将牛肉丸子捞出来控干水即可。
牛肉丸做法简单方便，一次可以多做点，冻在冰箱里，吃火锅的时候直接下锅就行了，简单方便，营养健康，冬天缺不了的肉丸子，收藏吧，再也不用担心无良摊贩了。
这个方法也可以做猪肉丸、鱼肉丸，在肉泥里加入土豆淀粉，口感QQ弹弹，劲道开胃。如果没有土豆淀粉，用玉米淀粉或者豌豆淀粉替代都可以。
肉丸子烫熟出锅就可以直接食用了，口味清淡，最适合孩子吃。也可以用来下火锅，或者回锅炒炒就更好吃了。