做面包前须知：提前4-5天制作葡萄菌液
红薯面包制作
-1-红薯内馅
准备工作:
1.将红薯去皮，切块，用大火蒸煮15-20分钟，用勺子压至泥状，冷却备用。
2.红薯干切丁，备用。
①将红薯泥，砂糖，奶粉慢速搅拌均匀。
②加入红薯丁，橙皮丁慢速拌均即可。
-2-装饰粉制作
①将吉士粉、可可粉、玉米淀粉过筛,充分混合待用。
-3-面团制作
①将水、干酵母加入搅拌缸中混合均匀至干酵母完全融化。
②在搅拌缸中继续加入砂糖、鸡蛋、葡萄菌液、淡奶油、蜂蜜、红薯泥慢速搅拌均匀。
③在搅拌缸中加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、黄油慢速搅拌至无干粉状态。
④将搅拌速度转为中高速搅拌至面团出筋6-7分。④将搅拌速度转为中高速搅拌至面团出筋6-7分。
△6-7分出筋：能拉出光滑的薄膜，但裂口有齿轮状，较为粗糙
⑤确定面团出筋至6-7分后，加入盐慢速搅拌至面团出筋8-9分出筋。
△8-9分出筋：能拉出光滑且有光泽的薄膜，裂口也是光滑的状态
⑥搅拌完成后将面团移出搅拌缸，收圆，室温发酵30分钟后，密封放入5℃的冷藏冰箱中12-15小时。
△面团最佳的出缸温度为26-28℃
⑦将从冰箱冷藏发酵完成的面团，放置室温中回温30分钟。
⑧在操作台上撒上手粉，将发酵完成的面团分割成60g/个,轻轻滚圆,进行第二次发酵。发酵温度28℃,湿度70-80%，时间：30分钟。
⑨在操作台上撒上手粉，用刮板辅助取一个面团将其底部沾上少许手粉后收成长条形。
⑩将面团拍打排气，擀开成长形。
⑩将擀平的面皮光滑面朝下，底端用手指按压固定在桌面上。
用小抹刀取30g红薯内馅均匀的涂抹在擀平的面皮上。（注意：面皮的四周预留出0.5cm左右，防止包裹的时候露馅）
将面团由上而下轻轻卷起，确保接口处黏合。
将整形好的面团搓成中间大两端稍小的橄榄形。
将包好馅料的面团表面沾上一层装饰粉，并用手指轻按压几个凹状。在面团表面用竹签或者针状温度计戳出几个小孔。
△装饰粉不需要沾得很均匀
将装饰完成后的面团收口朝下，放在烤盘上进行最后的发酵。发酵温度：32-35℃，湿度：65%，时间：60分钟左右。
烤箱温度：上火℃，下火℃，烘烤时间：13分钟左右。
成品。
在制作过程中，还有什么不懂得随时联系我们们哟，我们都将为你解答。
真假红薯你猜得出来吗？