2个红薯，一碗面粉，教你做红薯饼，可以当早餐也能当小零食
童年的记忆里经常会有烤红薯的身影，尤其在寒冷的冬季，窗外飘着白雪，屋内的火炉中放着烫手的红薯，十几分钟就能闻到红薯的香味，用铲子扒开炉灰熟透的红薯露出了头，扒掉红薯皮吃上一口浑身都不再冷了。
除了烤红薯，红薯饼也是小时候最爱的零食，缠着妈妈弄一些红薯饼，还要多放白糖，出锅就偷偷地用手拿着吃，不仅有红薯的甜香还有欢乐的回忆。虽然现在的美食繁多，但是红薯饼仍然是很多人最喜爱的一种美食，不仅做法简单而且小孩老人都可以吃，软糯的红薯饼没等上桌就被孩子们抢着吃光了。爱吃的朋友们可以一起学起来了，配方简单好操作哦。
［菜名］：红薯饼
［所需菜品］：红薯2个（喜欢吃可以多用几个，很便宜不用太心疼），白糖适量，油一点，奶粉适量，糯米粉少许、面粉1碗
［烹饪过程］：
1、把需要用到的食材都提前准备好。红薯我们可以挑一些大个头的比较规整的，这样的红薯比较甜一些。洗干净之后我们把红薯放入蒸锅里面先蒸20分钟左右，完全蒸熟以后再拿出来，没熟的话就延长时间继续蒸。
2、已经熟透的红薯我们拿出来先放在一边凉一下，然后把红薯的皮都剥掉。准备大一点的碗，把剥好皮的红薯放进碗里，用勺子或者手把红薯弄成泥状，然后加入适量的白糖，把白糖和红薯泥充分的拌匀。
3、拌匀之后我们再加入准备好的糯米粉和奶粉，糯米粉的用量和红薯的用量保持一致，不要过多也不要过少，避免影响口感。
4、再把糯米粉，奶粉倒进碗里然后再继续搅拌，拌匀之后我们就可以下手了，用手揉成一个大面团。
5、把面团再均匀地捏成一个一个小团子，然后用手掌轻轻按压面团，压成扁平状，不用压得太薄那样做做熟之后会没有嚼头，压好的小饼我们可以先放在一边。
6、全部压好以后，我们可以开锅，锅热之后刷上一层薄薄的油（刷油太多会变成炸饼那样吃起来会比较容易腻），油温升高之后我们就可以把红薯饼铺在锅上。调成小火慢慢地煎，随时观察饼面的状态，用筷子随时翻面，把两面都煎成金黄色之后就可以过火啦。出锅之后赶快趁热吃哦。
［烹饪技巧］：
1、白糖我们可以根据红薯的甜度来添加，有一些红薯在蒸熟之后已经非常甜了，就不要再加入太多的白糖了，如果糖味不足我们可以多加一些白糖。
2、上锅煎红薯饼的时候一定要小火，避免煎糊，尤其是新手朋友们更不要着急，小火慢慢煎熟之后口感也会更好。
3、出锅之后最好尽快品尝，刚出锅的口感是最佳的，表面酥脆里面软糯，一口吃一个都不会腻。放凉之后容易变硬，比较影响口感。
4、红薯最好是挑选大一些的，这样蒸出来的红薯肉比较厚实，做出来的红薯饼也会更加弹牙，如果甜一些那更好。