第一次吃嵊州豆腐包是在嵊州的越秀路上，我们到的晚，打听夜市一般在越秀路，于时步行过去，晚餐开始已经八点多了。在一家餐馆里坐下，点了几个菜慢慢吃着，看到对面的小笼豆腐包店生意兴隆，一直有人在排队，我也凑热闹，买了一客回来，惊为天人，皮薄，馅嫩，这小笼包的肉馅有嫩豆腐的软嫩和肉的鲜味，一吸就没了，觉得没尝到味道，再夹一个，不过瘾，再夹一个！一会儿，一笼七八个就被我们吃完了。
第二天早上早起，直奔越秀路的这家豆腐包子店，一人一笼，加豆浆，肚饱心不饱，商量着什么时候再来吃，宁波离嵊州也不过是一个小时的车程嘛。
对嵊州豆腐包有了第一印象之后，我留心很多招牌都打着黄泽豆腐包的名头，黄泽是嵊州的一个镇，有次我们外出回家在高速路上看到黄泽的指示牌，想都没想就顺路弯下去了，到了镇上问一个老人家：想吃豆腐包，他随手一点，就在马路边上呢。看来一到黄泽就那家豆腐包是有名的，没错了。黄泽豆腐包的滋味更胜嵊州那家一筹，店面破落，地上满是餐巾纸和一次性筷子的塑料封套，但我们还是一人吃了两笼。味道好到过了半年，我们又带爸妈去了黄泽吃豆腐包……
说了半天黄泽豆腐包，其实我今天是略取其意，用肉末和嫩豆腐做个蒸菜，蒸出来用勺子舀着，有点烫嘴，又嫩又滑，我又想起黄泽豆腐包来了。
主料：嫩豆腐一盒克，肉末克
辅料：小葱2根，姜3片，盐1小勺，生抽15克，胡椒粉少许，料酒5毫升，芝麻油5毫升
食材
肉末里加葱姜末，加一小勺盐
加一大勺生抽，这个咸度是要考虑到加了豆腐后的调味
半勺料酒去腥
加点胡椒粉
加5毫升香油，搅拌均匀
加入一盒嫩豆腐，搅散成小颗粒，但不用搅得太碎
放在一个有点深度的碗里，加盖上锅蒸
上汽以后蒸15-20分钟，再关火焖2分钟，会有较多的水出来，倒掉一些就是了，豆腐含水份较多。
洒点绿葱花，再用5毫升生抽和5毫升香油调味淋在上面增香增味。
满满一大碗豆腐肉末，用勺子舀着吃，烫嘴的才好吃！
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