做肉丸时，大厨都会加“它”，又脆又解腻，好吃不上火！
作为一个无肉不欢的人，肉丸必须是我家饭桌上的常客，不说天天吃吧，我家至少每周都会吃上那么一次。天冷的时候就将肉丸做成汤，并且在放上一些青菜，做成一个小小型的蔬菜火锅。正常天气的时候就会将肉丸放在油锅中炸，炸出一锅金黄酥脆的肉丸出来，没有做汤肉丸嫩、鲜，都是炸出来的肉丸却更加的有体验感，并且孩子也更爱吃一些，对于炸肉丸更捧场一些。
虽说肉丸是真的很好吃，并且也深得我们的心，但是因为全都是肉，所以吃多了有时候会有点点腻，并且油炸的东西，家长们难免担心会有点上火之类的。但是如果我们在做肉丸时，在肉中加上一点荸荠，那么不仅吃多了也不会腻，同时吃起来反而还会更加的脆，并且还能起着解腻的效果，最主要是好吃还不上火。而且荸荠也是很多大厨在肉丸时，经常都会加上的食物。加了荸荠的肉丸，在制作上虽说有点不同了，但是还是一样的简单，下面小编就给大家说说做法。
做肉丸最主要的就是肉，再者就是荸荠，其他的就是一些调料了，调料一般备上料酒、淀粉、生抽、胡椒粉等就够了，其他的都是一些常见的调料。关于肉可以选择用五花肉，有瘦有肥的肉丸吃起来才带劲。在准备好肉后就开始做菜。
步骤一：先将荸荠用刀削掉皮，然后将荸荠洗干净放在一旁，接着拿出猪肉，然后开始剁肉馅，先将肉切成细丝，然后一点点的将肉剁成泥，剁的时候可以有规律的从头剁到尾，并且在翻过来剁。在剁成泥后将香葱和荸荠也剁碎，并且将它们一起剁入肉馅中。
步骤二：等到全部剁好之后就放入碗中，然后开始在碗中加调料，先加上盐和料酒，然后倒入淀粉以及生抽、香油，最后将将蒜泥放入，接着开始搅拌，搅拌时要顺着一个方向搅拌，搅上劲之后就腌制一会。15分钟后将就用勺子将肉泥弄成肉丸的形状。
步骤三：接着开始炸肉丸，在锅中倒入适量的油，在油预热后将肉丸放入，然后开始炸肉丸，将肉丸在锅中炸到金黄，并且肉已经熟了后就可以捞出，然后就可以吃了。除此之外，我们也可以直接将肉丸煮成汤喝，味道也是一样好吃的。
荸荠的量不需要太多，放多了肉丸就会太甜。今天的肉丸的做法就说到这了，不得不说有了荸荠的肉真的更好吃了，很是解腻，所以小编认为大家在平常做肉丸时可以将荸荠放入肉中，并且在搅拌肉丸时也要按照上面提到的方法，这样才能做出好吃的肉丸。