牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用
By米思高
用料
牛肉馅克粉丝一把白菜叶适量葱半根姜一块老抽1汤匙生抽1汤匙耗油1汤匙盐适量白胡椒粉适量花椒20-30粒十三香适量
做法步骤
1、用开水泡花椒晾凉后取花椒水
2、往牛肉馅里倒入少许花椒水，朝一个方向搅拌肉馅，直到肉馅上劲，再倒入一点花椒水继续朝一个方向搅拌，直到上劲，重复多次这个步骤，花椒水分多次倒入，每倒入一次都要搅拌肉馅直到上劲。(一直要朝一个方向)
3、锅里倒油，油热后放入葱末姜末老抽生抽耗油
4、冒泡后关火，等油凉了后倒入牛肉馅里
5、肉馅里加入盐白胡椒粉十三香搅拌均匀
6、手攥住肉馅，把肉馅从虎口中挤出来，挤成一个圆
7、所有肉馅都挤好
8、锅里烧开水，水开后放入粉丝(有高汤更好)
9、白菜丝(白菜最好是叶的部分)
10、调小火，把挤好的肉丸依次放入锅里
11、全部放好后用勺子了背不轻轻推动肉丸
12、最后尝味道再放入适量的盐，白胡椒粉，点一点香油
13、最后来张成品图
小贴士
花椒水和肉的比例要1:1，不能太多少一点没关系，这样做是为了让肉馅更嫩。油和生抽老抽热一下是要让所有的油都开一下，这样做拌什么肉馅都好吃。牛肉羊肉猪肉都可以
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