红薯，是我们日常生活中最常见、最普通的粗粮，营养价值却不容小觑，它富含蛋白质、果胶、淀粉、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”的美誉，具有通便排毒、辅助降压、保护心血管、增强免疫力、防癌抗癌之功效，是一种老幼皆宜的健康食品。红薯最常见的吃法就是蒸、煮、烤了，有没有试过一种最简单最好吃的做法？一切、一拌、一炸，出锅外焦里嫩、软糯甜香满口，让你吃完一个还想吃！
食材：黄心红薯克（两个大的）、面粉60克、盐、食用油适量
红薯削皮切成不到1厘米的小丁。
加入面粉和食盐。
加入清水，搅拌成面糊。清水要一点点加入，最后搅拌的面糊能把红薯丁粘住就行，不要太稀了。
这是用来炸制的勺子，叫做面窝勺，四周平，中间凸起，我们这儿专有的。
锅内放适量油，烧至6成热，把面窝勺放进热油里润一下再拿出来。
舀一勺红薯面糊放进面窝勺里，四周填满，表面按平整一些。
放进油锅小火炸至定型，用筷子沿四周轻轻一拨，面窝就会整个脱勺进锅，开大火再炸1分钟。
翻面再炸制1分钟左右，见颜色焦黄捞出沥油。
趁热咬一口，外焦里嫩，软糯甜香满口。
看起来是不是很好吃？做早餐、小吃都好。
红薯用黄心的口感更软糯；红薯切丁不要太大，防止炸不透；如果没有面窝勺，可以把红薯面糊舀到平底锅内煎制，味道也好。
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