多家业主现身说法 揭密吧的生存之道
商场如战场，吧业看似简单，实则很难。想入行者要充分了解行业、市场的现状与发展，必须要对吧店面、地址、特色、公关、经营等多个问题进行充分思考。有关统计表明，在吧业大约只有三成的投资者是成功的，而超过三成的吧则是处境困难，濒临倒闭。 一批批吧转手了，一批批接手了 ，用这句话来形容吧行业的频繁更替很是形象。为什么会有这么多人涉足吧业，而又有这么多人黯然出局？直到现在，仍有很多人认为，一个收银员，几个管，数十台电脑，办根宽带就可以组建一家吧。 类似 要想发，开吧 的口号，更令许多人兴奋不已，让更多不懂管理、不懂技术、不懂经营的人匆匆加入了吧这个 暴富 行业。大家都以为吧业投资少，见效快，其实不然，很多吧历史上确实火爆过，但多数只维系了一年，或者两年，能维持3年者为数不多，红火5年以上的更是凤毛麟角。 几天来，笔者通过对南京市部分经营3年以上吧的采访发现，要想创立一番事业并保持事业之树常青，得有其独特的经验。每一个反败为胜吧案例身后，都隐藏着深刻的哲理。
闲之旅络（经营五年者）：感情纽带加大顾客粘着度 自然情况：闲之旅络坐落于南京夫子庙一品嘉园，电脑数量约100台，总占地面积200平方米，从2000年的石门坎一个小吧开始，至今做吧业已经有5年时间了。 现状：地处繁华商业区，周边不足一百米数家吧相伴，竞争激烈，但人气独好。 经验：该吧的有关人员介绍了以下几点：作为一家老牌的吧，经历过数年吧行业的风雨，也一度亏损，变迁过吧地址，除了一些基本的经营方法外，他们还注意：不断学习：每半月，他们就派管外出考察其它吧的服务与特色，取长补短，不断进步。 很多吧都有会员优惠的举措， 闲之旅 不同的是，在客人结束上结帐时，由吧经理或者管出面，与客人聊一聊，玩得怎么样，哪个游戏最爱玩。 客人一般会觉得很有面子，感觉不错，也会自然地聊起这个游戏的特色、上的乐趣、吧的环境，好在哪，不好在哪。这不仅与客人增进了感情，还听取了顾客意见，提高了吧服务的质量。 傲笑络（经营五年者）：优质服务是生命，而微笑服务是锦上添花 自然情况：傲笑络的第一家店，诞生于新街口洪武路，面积不大，机器70余台。新街口附近地价、房租较高，周边没有高校，吧数量很少。 傲笑络在艰难的环境中成功生存发展，目前，傲笑络的第二家店成功开出，坐落于繁华夫子庙的西大门，周围同样也没有高校，该处经营面积260平方米，可同时容纳超过200人上。 现状：近日，来到 傲笑络 瞻园店，看到顾客络绎不绝。老板丁先生说，目前瞻园店刚刚开业，能取得这么好的人气，他很满意，他说， 傲笑 最好的时期应该算2002年～2004年间。 经验：刘老板介绍如下 基本点：定位准确、环境上乘、服务到位 傲笑 开业之初，虽然当时吧数量不多，但他们还是圈定中档消费群，标准是让普通白领工薪族消费得起。所以他们选定了白领经常出没的新街口商圈附近。 在服务质量上， 傲笑 力求最好，比如说吧服务员的服装， 傲笑 的服务员是需要统一着装的；服务生要求使用标准的普通话，面对顾客，必须做到微笑服务。他们对管的要求也十分的严格，客户在上时有疑问需要解答，管不能以自己不懂而拒绝客户，即使自己无法回答，也必须把客户的问题记录下来，争取尽快圆满解答。 丁老板认为， 优质服务是生命，而微笑服务是锦上添花 。吧里上的客户流动较快是普遍现象，如何保证服务质量， 傲笑 采取以老带新、常说常讲的方法让服务员做到热情、周到、诚恳，留住了一大批白领客户。洪武路店即使在白天，吧的上座率依然很高。 定位准确、环境上乘、服务到位，这些是吧业经营的基本要求，除此之外， 傲笑 还有它的独到之处。细节决定成败：这是采访中 傲笑 丁老板说过的一句话。 无论是在吧的灯光细节上、服务员待客的细节上，还是吧布置的细节上，他都想让顾客有种温馨的感觉：环境光线不能太亮、窗帘和隔断要精美的，桌面每更换一位顾客进行一次擦拭也是他的要求。 始终如一：吧业要求良好环境 和上乘服务，这是所有从业者都明白的。关键是，是否在任何情况下都坚持这一点，能否始终如一。 傲笑 做到了，五年如一日。 文化内核：丁老板说，做生意也是在做人。一说起 傲笑 ，很多人会想起 笑傲江湖 的精神，他号召管服务员要学习武林中的大侠；要有侠义心肠 现在在 傲笑 ，员工们会自觉地将废纸盒、饮料罐放在一起，留给一位生活困难的阿姨。 傲笑 感染着员工们，让他们更有爱心，对待顾客就像对待自己的家人。因此，尽管同行业的竞争加剧、费有所下降，但 傲笑 依然保持稳定的收入。 奔浪络（经营七年者）：合适的价格、美好的环境再配以真心服务 自然情况：位于江宁竹山路，虽然处大学城板块，周边高校密集，但地理上不占优势，吧经营面积1000平方米，电脑位近600个，服务员20多人。 现状：每天上人次至少1000人，高峰期管忙不过来，上都要排队，老板都要帮着管 纪律 。 经验：周老板介绍说，世上无难事就怕有心人，用合适的价格、美好的环境再配以真心服务，就能成功。 奔浪络于1999年创业至今，从最初的亏损负债经营，到现在人气超旺的成功秘诀，用周老板的话说，就是现在顾客没有 傻子 ，只有用经营者的真心换顾客的欢心，才能成功。 优质为本：竹山路是在江宁大学城附近，周边吧20余家，竞争非常激烈。由于大学生对电脑、络十分需要，周围的吧都变着法子吸引人。从包车接送学生、到免费提供午餐，吧经营实属不易。 周老板很注重顾客在吧上的感受，特意选购了效果好的通风设备，并且对吧的环境卫生很重视，整洁的上场所、整齐的电脑摆放给顾客耳目一新的感受，仅仅花上块把钱，就能得到极好的享受。 在老周的吧，电脑经常升级、换新，但上的价钱始终维持在一个平稳水平，保证任何阶层的人都能接受。周老板说，只要你用心，即便吧位置不理想，也会博得顾客的垂青。由于吧的日人流量很大，饮料食品对吧利润的贡献也非常明显。 络（经营八年者）：以人为本，贴近客户 自然情况：米奇络位于下关热河南路，营业面积近300平方米，电脑位近200个，老板张总，开店前没有吧业经营经验。从开店到现在已有8年时间，自2年前扭亏以来，经营一直稳中有升。 现状：以周边社区顾客、部分外来人员为主，80%的晚上时间，吧是客满的。 经验：张老板做了如下介绍：贴近顾客：随着社会文明程度的提高，民不仅想要休闲舒适的上环境，还想得到更高的精神享受。注重以人为本，为满足顾客的需求而投资是米奇络的经营宗旨。 定位准确：米奇络一开始就定位于社区，上价格较周边吧略低，经营特色是让顾客觉得经济实惠。在这里，1.5元钱就能上，3元就能上雅座。吧提供的简餐也不贵，炒菜从三四元到二十几元不等，十几元钱甚至七八元钱够两个人吃。 张老板说他没有经验，但他相信 特色第一 ，因此，从一开始他就坚持吧要走特色化的道路，吧设置了游戏专区，对时下主流游戏进行了划分，客人来了，如果要玩《传奇》，吧台会根据客人要求安排到相关区域。 张老板说，来吧的大多是回头客，附近的居民、学生，甚至有高校学生慕名打车前来，就是为了寻找熟悉的感觉，得到更高的精神享受。 服务保障：吧业是服务业，服务当然很重要。张老板要求吧服务员服装整齐、接待热情、笑脸相对。张老板有句话：顾客不对也是对的。就是说，服务员不可以和顾客吵架，要虚心听顾客的意见，能改的要改，就算是不对的意见也要向顾客解释清楚。 环境必保：吧要达到大酒店的优雅商务环境那不现实，张老板就在卫生上下工夫，店内始终保持整洁干净，客人一走，客人用过的桌面、鼠标就得收拾利索、擦拭干净，犄角旮旯也不能藏污纳垢。 为了让顾客对吧的卫生放心，他特意将吧清洁工具设置在门口处，用玻璃窗隔开，张贴卫生打扫记录，顾客可以一目了然地看到吧环境清洁工作完成情况。 点评： 俗语说的好， 听人劝，吃饱饭 ，这话放在吧经营中也是有道理的。吧在经营过程中，多多听取别人的意见，多学习别人家的经验，这对于你的吧发展有着很好的帮助作用。借鉴别人的长处，学习别人的窍门，时间长了，就等于是你有了自己的生意经。