TUhjnbcbe - 2023/10/11 17:22:00
冬天吃火锅正当季，教你自制几款经典的火锅丸子，好吃又健康！现在天气也是越来越冷了，每年到了冬天的时候，大家最喜欢吃的一种饭应该也就是火锅了，现在的年轻人也都不喜欢在家里做饭，觉得外面的饭菜做得有滋有味的，而且吃了之后也比较省事，吃完之后结账走人就可以了，也免去了在家里做饭的时候还要忙活半天。冬天人人都爱吃热气腾腾的火锅，大人爱吃牛羊肉，而孩子最喜欢吃的应该就是火锅肉丸了，各种鱼丸鸡，肉丸，牛肉丸也都是孩子们的最爱，而去超市购买的肉丸不但淀粉含量大于肉的含量，而且添加剂也非常的多，吃了之后非常不利于人体的健康。这个时候我们有时间就可以为孩子动手做一些做好之后分成小单储藏在冰箱里面，水池水池也是十分方便的，不但吃火锅的时候可以用，而且就连做汤做面的时候也可以放一些肉丸，既美味也是十分的营养。下面我们就一起来看一下具体的制作方法吧。一、香菇肉丸食材，瘦肉克，香菇两颗，葱白两颗，香油，胡椒粉适量，普通面粉50克，蛋白一颗做法：1、先把葱白、香菇清洗干净，瘦肉切碎备用；2、把切好的葱白、香菇以及瘦肉放入绞肉机里面搅碎，如果没有绞肉机的话，也可以自己用刀来剁碎，尽量剁得碎一些，这样做出来的丸子才会比较光滑；3、搅好的肉馅放在容器里面，加入面粉搅拌均匀；4、蛋白打发到五分，尽量多打一会儿，让它有均匀的小气泡；5、把打好的蛋白放在肉馅里面，加入香油和盐搅拌均匀；6、烧一壶开水，开水烧开之后，把肉泥放在手掌心，让大拇指和食指的风控开入丸子，从缝隙里面挤出来，做成均匀的肉丸；7、用勺子轻轻刮出丸子，放在开水里面，就这样循环重复做，一直到把肉泥全部做完为止；8、煮好后的肉丸几分钟之后就会浮在水面上，这个时候准备一碗凉水，把浮上来的肉丸捞出来，放在凉水里面过一遍，这样就制作完成了。二、鱼丸食材：龙利鱼一千克、鸡蛋清两个，食盐少许，姜水20克，淀粉克，清水适量做法：1、把龙利鱼清洗干净，略微控水之后用刀剁碎。如果有料理机的话，也可以把所有的材料准备好，共同放在料理机里面绞成鱼泥；2、把剁好的鱼泥，放入除水以外的其它材料搅拌均匀，淀粉和蛋清是保证鱼丸鲜嫩和Q弹的主要食材，这两样食材也是必不可少的；3、少量多次的加入清水一边倒水一边搅拌，直到于粘稠细腻，堆起不流动为止，搅好的鱼泥就像是猪油一样莹白剔透，清水是必不可少的，也是保证鱼丸新鲜的最便宜的食材；4、锅中烧水，锅底有密集的小气泡，之后关火想要肉丸鲜嫩和q弹，锅底冒气之后就必须要关火；5、把所有鱼丸都挤好之后放进水里，所有的鱼丸自己就已经飘上来了，飘上来也并不代表欲望已经煮好了，而是因为鱼丸肉质清出现上浮，这个时候鱼丸一捏就碎了，接下来要用大火煮鱼丸；6、当水烧至沸腾的时候，用筷子搅拌一下，如果有那种很弹的感觉，就代表欲望已经煮好了关火，把煮好的鱼丸捞在冷水里面，用冷水将鱼丸表面的浮沫清洗干净捞出，再次投入另一个冷水盆中，直至鱼丸完全凉透煮好的鱼丸，需要两次入冷水盆，这样做可以增加欲望的弹性，这一步也是必不可少的；7、把冷水泡凉的鱼丸捞出控干水分，分装成小袋放在冰箱里面冷冻，每次吃的时候拿出一小袋也是非常方便的。三、鸡肉丸食材：鸡肉一千克，食盐少许，白糖15克，生抽50克料酒或姜水适量，淀粉克，蛋清两个，清水适量。四、牛肉丸牛肉一千克，食盐少许，白糖15克，生抽50克，黑胡椒粉，适量料酒或姜水适量，淀粉克，蛋清两个，清水适量，泡打粉十克。鸡肉丸和牛肉丸的制作方法和鱼丸是一样的，做的时候只需要参照上面的步骤就可以了。