只要一提起吃的牛肉丸子，估计都要留口水了吧，打住，先要忍住别留，牛肉这个肉是真的有特色，牛肉呢，一点不油腻，而且有着特殊的肉味，脂肪含的少，胖了的人减肥吃，瘦了的人补营养吃，小孩长个吃，老人补气吃，都很好，牛肉的肉是劲道的不行，所以不到一定的烹饪程度，肉就会嚼不烂，所以最常见的就是做成肉丸子吃，牛肉丸子用肉馅的话，牛肉就剁的很碎了，我们再丸子里边再加一些蔬菜泥进去，可以放好几种菜，营养很全面了，丸子再通过油，稍微的炸一下，肉味和蔬菜香味都炸出来，可以炸完直接吃了，也可以再炖成牛肉丸子汤喝，平常吃几个牛肉丸子，都不用另外的再炒菜吃了，直接和馒头或米饭吃行。
菜名：红烧牛肉丸子
食材：牛肉馅g，红番茄2个，土豆子1个，大葱1根，干花菇10朵，鸡蛋1颗
配料：甜面酱1勺子，冰糖4-5块，番茄酱1勺子，香叶3-4个，八角2-3个
烹饪步骤：
1、干花菇需要先泡水，至少得1个小时，牛肉馅先在面板上面剁成泥，放到一个碗里边，1根大葱，用刀切成几个葱段，拿一个挺小的碗，放半碗水，把淀粉放里面，沉沉，土豆子也洗干净，再拿一个小碗，里面倒烧开的水，然后抓麻椒放水里，就放一边凉着。
2、蒸锅里面放冷水进去，放到燃气灶上，把土豆子放到篦子上，开大火给烧开，把土豆子蒸熟，蒸10几分钟，用筷子戳戳，能不费劲戳进去，就行了，拿出来，土豆子皮现在好剥了，剥完就都放碗里，那勺子，用勺边先把土豆子弄开，然后用勺子背来回的压土豆，成泥。
3、牛肉自己剁成泥之后，先要腌，磕一个鸡蛋进去，再放专门拌牛肉的调料，用筷子搅，先加入一小部分做的麻椒水，搅着加，然后再放麻椒水，再搅，这样肉吃着不干巴，土豆泥也要少量放进去，然后筷子搅，再放，再搅，都是一个方向来搅，最后做的淀粉水倒进再搅。
4、干蘑菇看看是否泡发了，泡好了之后，抖抖水，放到菜板上，用刀把干花菇切成蘑菇碎末，碎末也倒入到牛肉里面去，还是用筷子搅开，用两双筷子，你可能会感觉更好搅一些。
5、要炸了，拿一个大口的炒锅，锅里不要一滴水，倒凉油，油至少占三分之一的锅才行，大火把油熬开，别呼呼冒泡，用手来抓丸子，左手抓一把，然后往外挤，右手刮出一个肉丸，往里边放，把弄得这些肉馅都这样刮成肉丸子，放进去炸，炸的丸子皮都发*，再捞出控。
6、炸完了，放到一起，控一下多余的油渣，再拿一个汤锅，泡发的蘑菇水倒进去，不够再加凉水，然后放辣椒，香叶，八角，再倒老抽，番茄酱，葱段，姜，冰糖还有去了皮的番茄。
7、都放进去，开大火烧，大开了之后，炸好的丸子放进去，火再改成中度的火，盖上炖锅盖子，再煮煮，慢慢的汤汁看着汤汁见下了，就转大火，把最后的汤给他收收，就可以吃了。
烹饪贴士：
1、牛肉馅买来自己再费点劲剁一剁，机器弄得跟咱自己手工弄得差着劲呢，刀剁的烂糊。
2、炸肉丸子，油别火大了，炸肉丸子也不炸的很狠了，后边煮，见*就收，不要糊。
3、我们上面加土豆进去，是有孩子老人吃，为了软，你也可以加别的，泥就行。