拔丝甜甜的不仅小孩子喜欢，大人们也很喜欢吃，要不然为什么大聚会时都要点呢。今天我们就来介绍一下拔丝的来源以及家常做法，到底怎么样才能做出香甜诱人，零失败的压桌甜菜，一起往下看吧。
——甜丝丝相关历史典故
拔丝属于鲁菜，根据网络上查到的资料，最先拔丝的应该是山药。相传一天，李密邀魏徵饮宴，商议如何攻占荥阳。正在纳闷之时，厨师端上一盆色泽金*的菜肴，李密下筷就吃，随即“哎哟”一声，唇边已烫起个血泡。此时，厨师又送上一碗凉水，魏徵夹起山药往凉水中一涮，然后放入口中，并叫李密也照此法品尝。李密一吃，香甜脆嫩十分可口。这就说最初的拔丝山药。
——拔丝山药拔丝系列哪些需要挂糊
拔丝系列挂不挂糊只取决于原料的含水量，像一些拔丝的水果，比如苹果、梨、桔子等，它们的含水分较大，在下锅炸的时候，如果不挂糊，出水较大，全都会粘到一起，影响口感和菜的品相。所以在对含水量大的原料做拔丝时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住。含水量少的土豆、山药等原料，甚至我吃过拔丝馒头含淀粉较多，下锅炸时，就不需要挂糊。
——最喜欢拔丝苹果重点来了，如何零失败几分钟做好一道拔丝
原料非常简单：山药/地瓜/苹果/馒头，这里我就介绍地瓜的啦，毕竟挂糊的还是有失败的概率的，味道都大体都差不多，建议还算先做不挂糊的。白糖，记得是白砂糖，受热更均匀，而且好炒化，量为1~1.5炒烧，就是炒饭的勺子。凉水一炒勺，油适量。
——甜味的来源红薯去皮，切成滚刀块。起锅烧油，然后在锅里倒入适量的油，感觉油差不多热的时候，倒入1／2的红薯块，中火炸制。
——买多了可以直接烤将红薯炸至呈金*色后捞出控油。在锅底倒入1小匙油，倒入1~1.5炒勺的白糖，然后加入1炒勺凉水。开大火，切记不要翻炒拨弄，只要是不是晃动锅，保持白砂糖均匀受热就好啦。
￥5红心流油糖心蜜薯21度蜜新鲜地瓜烟薯25烤红薯5斤淘宝月销量5万旗舰店￥17.8￥29.9购买大家可以趁着有券买农家自己种的红薯，炖汤、拔丝、烤都可以。
——烤着吃也非常棒等糖沸腾后再用大火煮2分钟，然后改小火慢慢熬制。你会慢慢的发现糖浆渐渐地变*了，冒出的泡也越来越小了，闻起来有一股糖焦的气味儿。你看着差不多的时候，用筷子蘸一蘸糖浆，能拉出丝就好啦。最后一步，如果拉出了丝就关火，然后再倒入地瓜块，用筷子快速翻动，使地瓜块儿均匀地沾上糖浆。盘中涂一层油，迅速的装盘，不然后果可以想象。
——开吃啦最后，生活无时无刻不带给我们慌张感，哪怕只有一次可以让自己觉得这是一种简单的生活方式，哪怕只有几分钟的享用，我们也应该尽力感受美食带来的简简单单，有美食相伴，日子就不再孤单也不再害怕。
——帅帅帅这里是千清千凉，我们下期见。