国庆节爸妈上来玩，我发现爸妈的牙齿大不如以前，就连炒的嫩嫩肉丝也说咬不动了，我的心中一阵忧伤，爸妈正在一天天衰老，而我一天忙碌着自己的事，回去看望的次数不多，除了大节，平时看望都是匆匆的去忙忙的回，不知什么时候勤打电话成了一种孝顺方式，我真为自己感到汗颜。国庆这几天，前几天父母在哥哥家吃住，后几天在我家吃住，我和嫂子为了爸妈牙齿，都专门为爸妈做咬得动的菜肴，让他们也能有口福吃到多种美味。
这次在我家时，我做了一道，不仅爸爸妈妈觉得非常好吃，连我家的小姪女也吃得停不下筷子。酸酸甜甜的，鱼香味道浓郁，一口下去牛肉软糯有弹性，怪不得个个盯着它吃，此菜最适合老人孩子食用。
为什么我要用牛肉来做肉丸子，因为牛肉中的蛋白质含量高，而脂肪含量低，牛肉的味道鲜美，受到大多数人的喜爱，一直有“肉中骄子”的美称。牛肉还是是我国人民的第二大肉类食品，仅次于猪肉。经常食用牛肉可以提高人休的机体抗病能力，还有利于生长发育及手术后、病后调养的人群，还能有效补充失血、修复组织的作用。秋冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。我国中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
的制作方法
：牛肉约一斤、*豆芽一把、泡姜一块、泡椒6个、老姜一小块、食盐适量、生抽适量、鸡蛋一个、水淀粉适量、白糖适量、保宁醋适量、小葱两根、菜油一斤9（实用一两）
：
第一步：把牛肉先切碎再剁成牛肉泥、*豆芽摘去根洗净控干水，泡姜泡椒切碎，老姜切碎，小葱洗净切成葱花；
第二步：剁好的肉泥加入适量的盐、老姜末、再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌匀；
第三步：再倒入适量的水淀粉，水淀粉不能太稀，稍稍稠一点，再顺着一个方向多搅一会；
第四步：用左手挤出肉丸子，右手拿勺子取出备用；
第五步：锅中倒入油，油加热到八成热再放入挤好的牛肉丸子，炸至定型并牛肉丸子外皮变得相对硬时取出，控干油；
第六步：把*豆芽下开水锅煮熟后取出，放入盘中打底；
第七步：取一个碗，先加入一勺白糖，再倒醋，醋刚刚平过白糖为宜，但这个也要个人口味而定，爱吃甜的多加点糖，爱吃酸的稍微可多加点醋；
第八步：锅中加入适量的油，油热后倒入泡姜泡椒末，稍微炒一下；
第九步：再倒入适量清水、适量的生抽、少量的食盐，和糖醋汁；
第十步：倒入炸好的牛肉丸子，小火煮三分钟，使其入味，这时在锅边加入水淀粉并用锅铲轻轻推匀，最后撒上葱花就可以起锅了。
第十一步：把锅中的牛肉丸子和汁都倒入*豆芽上面就可以吃了。
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