蘑菇番茄肉丸汤
By斯佳丽WH
原料：肉末、海鲜菇、番茄、瑶柱、姜末、小葱、料酒、蚝油、油盐。
做法步骤：
第1步、准备好原材料；
第2步、肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油；
第3步、顺着一个方向搅拌上劲；
第4步、锅中放适量的水和少许瑶柱，开小火煮；
第5步、左手将肉馅团一下，从虎口中挤出，用抹点油的小勺舀起；
第6步、将肉丸子放入温水中；
第7步、再将汆丸子汤煮沸，直至丸子浮起；
第8步、这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟；
第9步、下入对半剥开的番茄；
第10步、再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味；
第11步、盛入碗中，表面撒些小葱末。
小贴士：
1.肉末中加入盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制一下；2.煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜，不要等水煮开，就开始挤丸子，沸水下锅丸子不易定型；3.挤丸子时左手先将肉馅团一下，让表面光滑，再从虎口中挤出；右手拿勺子舀起放入温水中；4.勺子表面涂抹一层油，这样肉丸不易粘在勺子表面上；5.汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。
来自美食天下斯佳丽WH的作品。
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