程序开发求职招聘QQ群 http://liangssw.com/shishang/20004.html红烧狮子头一说这名字可能大家都非常熟悉了，红烧狮子头可以说是非常出名的一道菜了。“狮子头”，起源于扬州，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说当年隋炀帝带着嫔妃随从，就吃过这道菜，从而让这道菜出名了。
今天小编就来给大家分享红烧狮子头的做法，食材搭配简单，口感味道非常的好，记得小时候爸爸做红烧狮子头的时候我就喜欢帮爸爸剁肉，玩的那可以说是不亦乐乎了，现在有碎肉的机器了我们就不用那么辛苦的剁肉了。所以我今天就在这里分享给大家，让我们在家里照样可以做出来美味。
需要的材料如下：猪肉，莲藕，香菇，干辣椒，八角，桂皮，香叶
首先我们准备小段莲藕清洗干净，然后去掉皮切成薄片，之后我们把它切成细丝，最后我们再来把它剁碎，我们剁得越碎越好。然后我们把它放入盘中备用。准备一点香菇清洗干净，然后把根部切掉不要，把香菇剁碎。之后把生姜切成姜末，尽量切的细一点，然后我们把猪用机器剁成肉末，之后把肉末放入大盆中，然后在盆中加入姜末，加入白糖，鸡精，盐，再来点胡椒粉，料酒，生抽酱油，耗油再加入一个鸡蛋，然后我们把手洗干净，下手拌均匀，使劲搅拌一下。然后我们把肉末朝一个方向使劲搅拌，把肉末搅拌至上劲，这样狮子头吃起来才会更加的有口感，会更加的劲道。一定要朝一个方向搅拌，这样才能上劲。
另外我们做狮子头不需要加淀粉那样影响口感，我们可以把盆子倒扣过来看一下，如果肉沫一点也不往下掉，这样就说明已经搅拌上劲了。这样就可以啦。然后我们再加入香菇丁跟莲藕。这样能够提升口感，再来下手拌均匀。最后加入一点香油，香油一定要多一点，再次拌匀即可。这样我们就可以把肉馅儿团成丸子，我们把肉拿在手心来回摔倒，这样就搓圆了，然后我们就可以放到盘中了。
现在我们开始起锅，首先把锅烧热加入油油尽量多一点，油温用筷子试一下，有快速的小气泡产生就合适了，下面我们转中小火，我们把狮子头从锅边下入锅中。我们在下的时候一定要慢一点，小心油溅。我们把它炸至定形之后我们用勺子推一下。这个时候炸出来的丸子是非常的漂亮。差不多炸一分钟左右就可以了，然后我们用勺子捞出来沥干油。然后我们重新起锅加入一点点油，下入干辣椒，八角，桂皮，香叶。把他们一起炒一下，炒出香味。我们炒香之后我们加入清水。然后我们加入一勺盐，一勺鸡精，白糖提鲜，再来点耗油，生抽酱油多一点，再来到入一点老抽上色，老抽也不要太多，少许陈醋增香，再来一点*酒可以多一点。用勺子搅动一下。
然后把刚刚炸好的狮子头下锅。开大火烧开。大火开之后我们转中小火煮40分钟。把狮子头煮之入味煮熟就可以啦。狮子头已经炖煮的差不多了，我们开盖非常的香。下面我们用漏勺把狮子头给捞出来。装入盘中一个的摆放好，我们再来把汤汁里面的。香料给捞掉不要，打干净，然后我们把汤汁煮沸腾，然后我们再加入一点水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠，再来加入一点油，来提高亮度，用勺子搅拌一下即可。然后把汤汁淋在狮子口上面就可以啦。最后撒上葱花点缀一下。就完成了这道完美。
好了今天的红烧狮子头的制作方法就分享到这里了，非常的简单。大家喜欢的可以试着一起做一下，如果您对小编的写作内容感觉有错误的地方可以提出来，可以在文章下面进行评论留言，小编会在第一时间给你回复，如果您喜欢我的文章记得帮忙
