四喜丸子是我国很传统的一道名菜，是属于鲁菜系的，它是采用三肥七瘦的精五花肉制作成四个色香味俱全的肉丸子，而且它的寓意也是非常好的，代表了福禄寿喜四大喜事，所以经常现在喜宴或者寿宴上出现，还记得最开始吃到四喜丸子就是在亲戚的婚礼上，那天第一次看到的时候觉得有点怪怪的，因为就是看到四个圆滚滚的肉球，当时年龄小，不懂这个是什么，就尝了一口，味道相当的好，从此就爱上了这个丸子。
后来才知道四喜丸子还有美丽的典故，而且这道菜是用猪肉剁成肉末之后加工制作而成的，猪肉本身的营养价值就相当的高，而且这样做出来比直接吃肉的感觉要好很多，后来每年逢年过节家里都会做这道菜，四个肉丸子代表了美满团圆，喜欢吃肉的人一定会爱上这道菜，今天给大家分享的这道四喜丸子的家常做法，非常的简单，而且不会开裂，也不会煮烂，做出来就是圆滚滚的，再搭配上新鲜的时蔬，别提多好吃了。
首先准备克左右的精五花肉，清洗干净洗去血水，把它的外皮去掉，先把它切成薄片，然后切成粒，最后把它剁成肉末，剁得越细越好，这样吃起来的口感会更加的细腻，切好之后装进盘子里备用。
准备一小块的生姜，削去外皮拍散然后切成姜末，几根小葱，清洗干净切成碎碎的葱花，几根香菜，清洗干净也切成碎碎的香菜末，全部切好之后装进放肉末的盘子里。
然后在装肉末的盘子里加入适量的酱油可以起到调色增加底味，少许老抽可以起到提鲜的作用，在加入少许的白砂糖，它可以代替鸡精提鲜，加入适量的胡椒粉可以起到去腥增香的作用，让肉丸的口感更好，再加少许的食盐调下味，打入一个新鲜的鸡蛋可以增加肉质的滑嫩度，最后加入适量的清水，用手搅拌均匀打散上劲，最后加入适量的生粉搅拌均匀，直到打出的肉馅就算是把盘子翻过来几秒都不会掉下来。
准备一些配料，一根大葱，清洗干净斜刀切成葱片，一小块老姜，削去外皮也把它切成姜片，全部切好之后，一起装进碗里备用。
再准备一个干净的小碗，在碗里加入1片香叶，少许桂皮，2个八角，少许青花椒，食材就准备好了，可以开始制作美食了。
起锅烧油，锅热后倒入多一点的食用油，然后在手心里抹点食用油，这样就不容易沾手，然后把打好的肉馅分成四等分，先拿一部分放在手心里揉成肉团，揉的圆一点，然后放进油锅里炸一下，接下来按照同样的方法把另外的也揉成肉丸放进锅里炸，用勺子稍微的拨动一下，小火炸至肉丸子微*发干，大约10分钟左右，用漏勺把丸子捞出来，沥干油分备用。
把锅里炸肉丸的食用油倒出来，重新倒入少许的底油，把葱姜倒进去爆炒，炒出香味来，微干后把香料倒进去一起爆炒，炒出香味来，再加入少许的辣椒段翻炒片刻，再加入适量的酱油，少许老抽上下色，加入适量的清水调制汤汁。
然后把肉丸子倒进汤汁里煮，放入一个香葱结，再加入少许的白砂糖和食盐，少许的胡椒粉可以起到去腥增香的作用，然后盖上锅盖煮20分钟，打开锅盖把葱结捞出来，因为小葱煮久了会发酸，所以必须捞出来，继续盖上锅盖煮40分钟左右。
时间到了就可以捞出丸子，把丸子一一装进盘子里，如果想吃软烂一点的，可以再多煮一会，然后用漏勺把汤汁中的杂质，在汤汁中加入少许的水淀粉勾薄芡，让汤汁更加的浓稠，最后加上少许的食用油，这样可以增加汤汁的色泽度。
然后在装肉丸子的盘子里摆上一些焯水的青菜，最后就把汤汁均匀的淋在丸子上，这样一道四喜丸子就完成了，吃起来软糯弹牙，非常的好吃，团圆的丸子代表着阖家团圆，每次逢年过节桌上的必备菜，操作也是非常的简单，就算是厨房小白，都很容易学会，喜欢的可以回家尝试自己制作一下。
