治疗白癜风最专业的医院 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/大家好，我是方圆，我专注分享普通家庭普通人的普通家常菜。
本图来源网络，如侵权请告知删除
肉丸，圆圆的，Q弹Q弹的，是餐桌上很养眼有营养的一道美食。肉丸有很多种：牛肉丸、猪肉丸、驴肉丸、鸡肉丸、鱼肉丸、虾丸等等，今天我们来做一道肉好吃汤鲜美的生汆猪肉丸子汤。
做肉丸最好选用猪的后腿肉，因为后腿肉是活动的肉，吃起来味道更鲜美肉质更紧实弹牙。因为减肥，考虑低油脂，所以选了七分瘦，三分肥的肉。
有些小伙伴直接到超市买现成的肉泥，建议千万不要这么做，因为你不知道这个肉泥是猪身上哪一块部位的肉，到底是什么肉？是不是好肉？肉买回来以后，不要放，放了就不新鲜了。不要懒省事，让老板用绞肉机绞成肉泥，这样口感不好，正确的还是加入葱姜后自己剁成肉泥，在这里分享一个小妙招，剁肉时加入适量的盐，在剁的时候肉不会乱跑，顺便也把盐味入进肉里了，这样再放其他调料后大大缩短了腌制时间
剁成肉泥的肉放入容器里，加入花椒粉，想要肉馅好吃不油腻这一步很重要，我用的这个花椒粉是自己用纯花椒炉干碾碎的纯花椒粉，不是市场上买的袋装的，这种新鲜，味道足，对肉有增香、去腥、除油腻、提味的作用；加入味精，记住是味精，不要用鸡精代替，味精更提鲜提味；加入料酒，香油后顺着一个方向搅拌几下，让这几味料入味。
然后再加入淀粉和一个鸡蛋，使肉泥更好的黏连在一起，这样在生汆的时候不容易散开，然后在顺时针搅拌上劲，在摔打几分钟，这个过程大概要20分钟。所以肉丸子做的好吃弹牙关键在这一步。使肉泥之间经脉相连，这样做出来的肉圆既嫩又不散。
肉泥搅上劲以后，就烧一锅水，放生姜，葱烧开。靠虎口的力量挤出肉丸，用勺子把肉丸挖到水里，靠开水的高温使小肉丸表面凝固。
先下去的肉丸，先凝固并且沉下去，后下的肉丸颜色还是鲜红。想要肉丸熟度一致，下完第一个肉丸时转小火，利用中间水的高温使肉丸表面凝固，下满后再开大火，烧至肉丸漂浮就熟了。
拿一碗，放点盐、味精，调个底料，舀入肉丸的沸水冲开，舀入肉丸，加入香菜，一碗清香扑鼻的肉丸汤出锅了。颜色漂亮，肉质鲜嫩多汁，汤味鲜美，喝一碗想两碗。
锅里留汤，加生抽，老抽，盐，糖，再把剩下的肉泥挖进去，做成红烧肉丸。
烧开了，冷却，装起来，一下子吃不完，冷冻备用。
天气越来越热，特别喜欢这种做一顿吃三天的做菜方法，一共做了40个白肉丸，20个红肉丸。用白肉丸配青菜，配白萝卜，汤鲜美无比。
还有一顿红烧肉丸，可以拿冰箱拿出来直接蒸蒸吃，红汤卤汁一泡饭，把肉丸压碎搅拌，简直比美盖浇饭，孩子一吃一碗，最后连汤都不剩。
偷懒的妈妈不妨这样做，自己省事，家人爱吃！烦一次，省心好几顿。如果有不同做法在评论处留言，或者
