做肉丸子时,牢记一个诀窍,做出的肉丸子香 [复制链接]

在中国很多菜都会用到肉丸子，平时生活中相信很多人也都喜欢吃肉丸子吧，尤其是不喜欢吃油腻的人，肉丸子基本上是这类人最爱的荤菜之一。

虽然说肉丸子真的很好吃，但是很多朋友们自己在家里面做肉丸子的时候会发现自己做的肉丸子口感很柴。不仅口感不好吃，而且一点都不像外面做的那么有弹性。那么自己在家时要怎么才能做出美味的肉丸子呢？今天就为大家分享一下做肉丸子的诀窍：做肉丸子时，牢记一个诀窍，做出的肉丸子香味十足，吃一次就上瘾。

第一步：先将买回来的猪肉清洗干净之后放到菜板子上，切成丁状，再慢慢切成肉馅。

提示：这一步建议大家用剁的而不是用料理机绞，因为剁出来的肉馅口感会更好。也不建议大家在超市里面买绞好的肉馅，那样我们不敢保证肉馅的卫生。

第二步：肉馅绞好了之后放到大碗里面用筷子搅拌上劲了之后向肉馅当中加入适量的食用盐和料酒，将肉馅搅拌均匀，再向碗里面加入适量的清水再一次搅拌均匀。

提示：这一步要将肉馅搅拌的湿湿的，这样我们在做下一步的时候才好办，否则肉馅会变得很干，而且口感也不会有弹性了。

第三步：继续向碗里面加入适量的木薯粉、红薯淀粉以及泡打粉，再一次将它们搅拌均匀了之后盖上保鲜膜，静置1到2个小时。

提示：木薯粉可以让肉丸变得更有弹性，如果大家家里面没有木薯粉也可以用等量的红薯淀粉来代替。很多人发现肉丸子很容易变柴，我们做的时候加入少量的泡打粉可以让肉丸子变得不那么柴，口感和味道也会更好。

第四步：肉馅入味了之后再接着向碗里面加入适量的胡椒粉、盐和少量香菜，之后将它们搅拌均匀。

第五步：锅里加入适量的清水，等到水烧开了之后盛出来一些倒入在碗里面，再将肉馅平摊到盘子上面，用勺子将它们弄成虾滑的形状。

第六步：将弄好的肉丸子放到沸水当中，一直煮到肉丸子全部都浮起来了之后再加入适量的清水，再将锅里面的水煮开就可以吃肉丸子了。

以上就是今天为大家分享的肉丸子的具体做法了，其实其他步骤还好，做肉丸子的关键步骤是拌肉馅，而做肉丸子拌肉馅时只要牢记一个诀窍就行，这个诀窍就是拌肉馅时加入点木薯粉或者淀粉，这样做出的肉丸子才香味十足，让你吃一次就上瘾。