今天教大家的是肉丸的做法，很多人做出来的肉丸很腻，看着就不想吃，或者是吃上一口太腻了就不吃了，今天小编教大家的配方保证你爱上肉丸，经常吃还不觉得腻，下面教大家详细的做法。
配料：肉馅（最好肥3瘦7或肥4瘦6，肥肉多吃起来油）克，香菇（或者马蹄）80克，鸡蛋一个，葱姜适量，盐适量，鸡精少许，十三香少许，蚝油三滴，生抽一小勺，老抽一小勺，料酒一小勺，淀粉4小勺，香油2滴，生菜。调料汁：生抽一小勺，老抽二滴，蚝油二滴，白糖一小勺，淀粉一小勺，清水克。
做法：1.将所有的材料都准备好，生菜洗净控水摆盘备用，葱姜洗净切末备用，将调料汁调好备用：碗内放生抽，老抽，蚝油，白糖，淀粉，清水搅拌均匀。
2.香菇洗净去蒂，放清水锅，大火煮开，焯水2分钟，捞出过凉水，挤净水份，切末装盘备用。
3.肉馅倒入盆中，加入香菇末，打入鸡蛋，放葱姜末，加入盐，鸡精，十三香，蚝油，生抽，老抽，料酒，淀粉，香油，顺着一个方向顺时针搅拌均匀，直至上劲，多搅拌一会。
4.取适量肉馅，两手相互摔打成团，依次做好，锅内倒入适量油，待油温热下入整形好的肉丸，中火炸至，定型后转小火炸，用勺子轻轻推动肉丸炸的均匀，表面金黄就可以了，捞出控油装盘备用。
5.锅内倒入调料汁，中火熬制粘稠，倒入肉丸，轻轻翻拌均匀，让肉丸均匀的裹上汤汁就可以了，大厨透露：终于知道肉丸的独家配方，这样做怎么吃都不腻还上瘾！配方大家都学会了吗？
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