北京看白癜风什么医院好 http://www.txbyjgh.com/m/一提起西红柿，大家最先想到的肯定是一道极简单但又备受人们喜爱的菜肴——西红柿炒鸡蛋。相信大多数人在学做菜时做的第1道菜就是西红柿炒鸡蛋吧，虽然做法简单，但却也十分考验人的技巧。
01吃西红柿炒鸡蛋，对人体有哪些好处？
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。
2、番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。
3、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错的辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。
4、鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。
5、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
6、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。
7、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例，在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的作用。
02医生提醒：西红柿炒鸡蛋，尽量不要放此物，大多数人都做错了
很多人在做菜时，为了能够提升菜肴的鲜味，通常会放一些味精，但是医生却提醒大家，在做西红柿炒鸡蛋时，尽量不要放味精，不知道大家有没有做对呢？
因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠，这也就相当于加入了天然的味精，如果在做西红柿炒鸡蛋时再放入额外的味精，不仅会造成原材料的浪费，还会破坏鸡蛋原有的鲜味。
除了西红柿炒鸡蛋之外，很多菜肴在烹饪的过程中都无需加入味精，大家不妨了解一下。
△对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。
△对酸性强的菜肴，如糖醋菜，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
△在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。
△味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不应超过0.5毫克。
△做菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。
03西红柿炒鸡蛋的正确步骤
原料：西红柿4个，鸡蛋3~4个，橄榄油少许，三勺盐，少许糖，一个青椒。
步骤：
1、鸡蛋打入小碗内搅好，可以放入少许盐。锅中倒入少许橄榄油，少许，足够炒鸡蛋就可以，不要出现炸鸡蛋的感觉的话就不用等油温太高的时候倒入搅好的鸡蛋，不停搅碎锅中的鸡蛋，直至蛋液全部变成固体，且不要糊，取出鸡蛋，放到小碗里备用。
2、鸡蛋倒出之后锅中不用再加油，可以直接倒入切好的西红柿。西红柿在锅中会出水，用大火，根据西红柿本身出水量估测，大概5-10分钟会收汁，汤汤水水会减少很多，此时加入之前炒好的鸡蛋，糖，盐进行调味。出锅前可以尝一下味道，并且根据个人喜好进行调节。
3、将完成的西红柿炒鸡蛋放入大碗内，加入提前准备好的辣椒丝（青椒丝），趁热搅拌在这道菜里面，菜的余温可以将青椒烫熟。
04阅读延伸——西红柿去皮之后，营养价值会有所降低吗？
在日常生活中很多人吃西红柿之前通常会将皮剥掉，认为这样能够减少农药残留，其实西红柿属于茄科果实，其农药残留在各蔬菜中属于最少的一种，因此完全不必担心农药残留问题。
除此之外，由于西红柿的果皮很薄，加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响，反之在人为有意的去皮过程中，会使番茄红素容易随汁液流失。另外西红柿皮以膳食纤维为主，在食用之后有助于维护肠道健康。
综上所述，西红柿皮对于人体健康确实大有好处，但是如果不喜欢吃西红柿皮也可以去掉，下面就教给大家几个去除西红柿皮的小方法。
1、烤：
将西红柿的底部插一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。
2、煮：
锅中倒入清水，大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右，捞出后，冷却一分钟，再撕掉外皮，但手还是略感微烫，而且不容易拿住，在撕皮的过程中，西红柿有些滑。
3、刮：
用勺子刮，也是一种方法。勺子的选择比较重要，勺子的边缘不能太薄，也不能太厚。比如，用铁皮勺子刮，西红柿很容易破；但如果用喝汤的白瓷勺子，勺子边缘太圆滑，很费力，用不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择。
