近几年来，不锈钢厨具在厨房中占据了不可或缺的地位，无论是小巧的勺子还是大型的蒸锅，都广泛采用了不锈钢材质。那么，对于这样一类广泛应用于日常生活中的厨具，我们又有多少了解呢？接下来，我们将深入探讨不锈钢厨具的材质及其识别方法。
不锈钢材质的分类：
、铁素体不锈钢铁素体不锈钢是不锈钢厨具中常见的一种类型。它具有较高的强度和硬度，同时也有良好的耐腐蚀性。这类不锈钢的磁性较强，通常可以通过磁性来初步判断其是否为铁素体不锈钢。然而，需要注意的是，某些高合金化的不锈钢也可能具有磁性，因此磁性并非判断的唯一标准。铁素体不锈钢的含铬量介于2%至30%之间，这类不锈钢具有磁性。随着铬含量的增加，其耐腐蚀性、韧性以及可焊性也会相应提升。此外，铁素体不锈钢还拥有出色的导热性能、小的膨胀系数以及良好的抗氧化能力。但值得注意的是，它的塑性相对较差，且在焊接后，其塑性和耐腐蚀性会有所降低。因此，铁素体不锈钢在应用上主要适用于制造零件、防护栏、商品不锈钢外壳，以及热水器和电热水壶等日常用品。2、奥氏体不锈钢奥氏体不锈钢，以其独特的性能在不锈钢领域占据一席之地。其含铬量高于铁素体不锈钢，同时添加了镍等元素，赋予了它出色的韧性、塑性和耐腐蚀性。此外，奥氏体不锈钢还拥有良好的可焊性和无磁性，使其在应用上更为广泛。常见的奥氏体不锈钢制品包括各类厨具、餐具以及机械零件等。奥氏体不锈钢的成分特点包括高含铬量（大于8%）以及适量的镍（8%-0%）。这种不锈钢具有无磁性、高韧性和塑性等优异性能。在市场上，奥氏体不锈钢炊具制品通常被分为20和两种类型，它们广泛应用于工业、家装饰品、食品加工和医疗等多个领域。3、奥氏体与铁氏体双相不锈钢这类不锈钢结合了奥氏体和铁氏体的特点，形成了一种既包含奥氏体又包含铁氏体的组织结构。它们常被用于炼油、化肥、造纸、石油以及化工等行业，用于制造能够耐海水腐蚀、耐高温环境以及耐浓硝酸侵蚀的设备。4、马氏体不锈钢尽管马氏体不锈钢的铬含量较高，但其焊性和可塑性相对较差。因此，它通常被用于制作刀具。而厨房中常见的不锈钢厨具，如炊具和餐具，则多采用奥氏体不锈钢。为了帮助消费者了解所购商品的具体材质，国家已制定相关执行标准，并要求在不锈钢餐具及炊具上明确标识。接下来，我们将以海科特不锈钢的产品为例，详细探讨各类不锈钢的特性及应用。如图所示，奥氏体不锈钢的材质标注为06Cr9Ni0，这对应的是不锈钢材质，而牌号为2Cr7Mn6Ni5N的则是20材质。值得注意的是，“不锈钢”这一称呼源于美国。在市场上，这种材质常见的标示方法包括06Cr9Ni0、、SUS以及8-0或8-8等。其中，06Cr9Ni0通常表示该产品按照国标标准生产，而则代表ASTM标准。此外，SUS是日标标准，而8-0或8-8则反映了不锈钢中铬和镍的比例。一般来说，镍的占比越高，不锈钢的性质就越稳定，也越高级。
营养学家指出
长期膳食中缺乏铬镍等微量元素会增加患糖尿病和心脑血管病的风险。因此，使用健康的不锈钢餐具和炊具，如材质的产品，对老年人特别是糖尿病病人和心脑血管病患者大有裨益，同时也有助于少年儿童的健康成长。
那么，20不锈钢小餐具是否会对人体造成危害呢？事实上，只要使用得当，其危害并不大。锰是人体必需的微量元素之一，成年人每日适宜摄入量为3.5毫克，最高可耐受摄入量为0毫克。虽然长期过量摄入金属锰可能影响神经系统功能，但普通的不锈钢制品在正常使用条件下不会析出过多的锰。然而，为了避免潜在风险，我们还是应该留意不要用这些不锈钢器皿长期盛放酸碱类食品。
在选购时，除了
