“大厨”炒菜好吃的秘密，终于被发现了，这个可不是在开什么玩笑，这是一位网友在炒菜现场的亲身感受，网友感叹，“就这个做法，我也能成大厨”，哈哈。“大厨”炒菜的秘密，大量使用各种调味料，厨艺不够，调味料来凑。
视频里，旁边这位大厨，正热火朝天地炒着菜，看周围的样子，应该是在办村子里的红白喜事，这口锅也不算太大，看这锅菜里食材的用菜量，也不算多，最多也就5-6盘的样子，可是炒菜时用到的调味料，实在是用得太多了。
先说调味料的用量吧，单单是味精和鸡精这两种，就各自用了大半勺子，其他的调味料用得也不少，关键是用到的这些调味料的种类，实在是太多了，不算大料、花椒、干辣椒这些香料，单是其他的调味料，最少要十多种，装调味料的小碗，摆了一桌子，哈哈。
所以这位朋友就发出这样的感慨，“恕我直言，放这么多调味料就，就算是炒鞋垫子也好吃，放这么多调料，如果换做是我，我也是大厨，我家做菜一个月都吃不到这一锅的调料”，话糙理不糙，说得还是很有道理的。
做菜指着调味料上，这在很多厨师手里已经不是什么奇怪的事儿了，特别是那些基本功不扎实的、野路子的厨师，“厨艺不够，调味料来凑”，说的就是这样的厨师，别管会不会做，别管什么菜，各种调味料一股脑儿地放进去，这味道终归差不到哪里去，哈哈。
朋友中也有不少开餐馆的，我也接触过不少厨师，喜欢多放调味料的厨师不在少数。在后厨我发现一个很有意思的现象，现在的后厨，用的盐明显要比以前用的少，后来才意识到，生抽、老抽、蚝油、味极鲜、豉油各种调味料都用了，盐自然放得少了，哈哈。
经常在外面吃饭的朋友，可能有时候有这种感觉，吃完饭以后没多大会儿，就会口干舌燥，胃里不舒服，必须要大量喝水，原因很简单，就是菜里放得调味料太多了，吃的时候过瘾，吃完之后难受，这就是标准的吃了太多的调味料。碰到这种情况，以后这家饭店就少去吧。
