每天早餐吃得好坏，对每个人都很重要，长期不吃早餐或者是早餐凑合，时间长了对身体健康的影响远超我们的想象；可是没有办法，因为早上时间段时间匆忙，人们会忽略早餐的重要性；今天我想给大家分享一款非常营养的早餐主食，它香甜松软非常好吃，操作还简单，上锅一蒸就可以吃，配料家家都有，晚上把面糊搅拌好醒发着，早上一蒸就行，做好后甜而不腻松软好吃，既营养又美味，这款主食就是红薯蒸糕，也叫红薯发糕。
红薯是好个东西，不仅价廉物美还营养丰富，经常吃一些还润肠通便、延缓衰老、美容养颜等；红薯的吃法非常多，既能烤着吃、煮着吃、炸着吃；还能做成红烧红薯、拔丝红薯、炸红薯丸子等美食；还能做成蜜饯、果干、甜品、零食等；今天我们稍微换点花样做，把红薯做成蒸糕，既能当主食又能当零食，做好后松软筋道比面包油条都好吃；下面把详细的操作方法和细节分享给大家。
一、准备食材：红薯、面粉、酵母、枸杞、葡萄干、白糖、食用油
二、准备工作：
1、红薯削去外皮，用清水洗净，切成片放入盘中；锅里放入清水加热，放上蒸屉，把盛红薯片的盘子放在蒸屉上，大火蒸10分钟左右。
2、枸杞或者葡萄干用清水洗净，沥干水分备用。
三、搅面糊：
红薯蒸好后从蒸锅里取出来，晾至温热，用勺子把蒸熟的红薯片按压成泥状，也可以用榨汁机榨成糊状，倒入和面盆中，放入适量面粉、白糖、酵母，用筷子顺着一个方向搅拌，把红薯泥和面粉搅匀，搅拌成黏稠面糊，盖上盖醒发，面糊醒发至原来的两倍大。
四、蒸红薯糕：
面糊醒发到原来的两倍大时，取几个小碗或者是蛋糕模具，用油刷把小碗里面或者是蛋糕模具上刷上一层食用油，把醒发好的面糊倒入一个个小碗里或者蛋糕模具里，用蘸上油的勺子把面糊抹平，把洗好的枸杞或者是葡萄干均匀地撒在面糊上面，盖上保鲜膜二次醒发10分钟，醒发10分钟后把一个个盛上面糊的小碗，或者是蛋糕模具放在蒸锅的屉上，锅底加好水大火加热，蒸半小时左右就可以关火，蒸好后焖两分钟打开锅盖，香甜松软的红薯蒸糕就可以出锅了。
五、细节提示：
1、搅拌面糊细节：红薯晾至温热时打成糊，放入酵母、白糖、部分面粉，用筷子顺着一个方向搅拌，边搅拌边放面粉，这样好控制面糊的干稀程度；不要一次把面粉都放进去，要不干了，要不稀了，不好把握。
2、模具刷油细节：如果家里没有蛋糕模具，就用小碗，把小碗或者蛋糕模具里面刷上一层食用油，刷好油后再把醒发好的面糊倒入模具里进行二次醒发，这样蒸好的红薯糕取出来方便不粘底。
3、蒸糕细节：面糊倒入刷好油的小碗里或者模具里，二次醒发好后，把蒸锅里加入清水，放好蒸屉，把盛面糊的小碗或者模具一个个摆在蒸屉上，盖上锅盖大火加热蒸，面糊一定要凉水时上锅，大火蒸半小时左右就可以关火了，关火后最好焖两分钟再打开锅盖这样更好。
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