在北方地区，“炸丸子”是最稀松平常的事情，尤其到了秋冬季节，天气转冷，“炸丸子”上场的几率明显增多。
一般可分为肉丸子与素丸子两种，猪肉、牛肉、白菜、萝卜，甚至红薯，都可以作为丸子馅料，口味也是各有千秋。
而饮食相对清淡的南方地区，却很少见到“炸”出来的丸子，理由只有一个——就是油多。
所以为了照顾南方吃货们的口味，今天特地以红薯、糯米粉为主要食材，为大家带来一道“黄金地瓜丸”，简简单单5分钟搞定。
推荐原因有二：
一是其口感微甜，外表香酥、丸芯软糯，非常适合有老人、孩子的家庭。
二则是这两样食材，皆为日常所见，价格也相对低廉，做起来也更加方便简单。
准备食材：熟红薯、糯米粉、白糖。
做法
一、将提前蒸煮的红薯，用勺子按压成泥状。
我是直接将红薯带皮蒸熟，之后再放凉去皮，也有朋友爱先切片上笼蒸，但个人觉得水分太大，压成泥后整体略显稀薄。
二、放入与红薯泥2：1重量的糯米粉，适量白糖（1小勺左右）
如果没有糯米粉，也可以用面粉代替，尽量分多次放入，使其能够与红薯泥揉在一起即可。
三、取一小块面团，在手掌心中搓成小球，尽量提前搓完，一齐入锅炸制。
因为是家庭食用，且为节省时间，不必拘泥于大小是否均匀——搓圆即可。
四、油温3成热即可入锅，用小火慢炸，如果太热了会导致“外焦里不熟”的尴尬情况。
在烹炸的过程中，用笊篱轻轻推动，让丸子保持动态，能够均匀的受热。
炸至丸子漂浮上来，表面泛金黄色，即可捞出控油。（全程需远离儿童，注意安全）
这样一道老少皆宜，南北通吃的“黄金地瓜丸”就做好啦！
小贴士
1.糯米粉不要放太多，如果量太大，会让丸子的质地变硬，刚好让其成团是最佳分量。
2.油炸讲究一个“越胆小越挨烫”，让丸子“入油锅”的时候，我们尽量距离油面近一些，反之则容易溅起油花，弄脏衣服、烫到手掌可是得不偿失哦。
3.为了节省时间，红薯可以提前蒸好，这个季节中，放置在没有暖气的地方，短时间内完全没有问题。
——轻肥说——
香、酥、软、甜俱全，口味口感丰富，这样做的红薯，保证味道比单纯的烤、蒸要强出许多。
无论是当主食，还是做零食，都非常合适。
就是不知道南方的吃货们看完后，会不会对“炸丸子”的态度有所改变呢？
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轻肥食谱原创，专注美食多年，欢迎